Lett å lage, men lenge på smak, er det sjampinjongsås som skinner i denne parabolen. Flott nok for gjester, så vel som familie, kan du lage denne steke på mindre enn 45 minutter. Vær forsiktig med å ikke overcook stek eller det blir tøft og seigt.
Hva du trenger
- 1
- biff mørbrad stekt (ca 4 pounds, trimmet)
- 1 ss
- oliven olje
- For soppsjuice:
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/4 kopp allsidig mel
- 2 1/2 kopper kjøttbøtte
- 1/2 kopp hvitvin (tørr eller vann)
- 12 gram hvit sopp (rengjort og skåret tynn)
- 2 ts rosmarin (fersk og hakket eller 1 ts tørket rosmarinblad, smuldret)
- 1/2 ts
- salt
- 1/2 ts sort pepper
- Garnér: kvist av fersk rosmarin
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 500 F. Gni oksekjøttet med olivenoljen og dryss med pepper. Plasser diagonalt på en 15-1 / 2 x 10-1 / 2-tommers gelépanne, og tynn den tynne enden under for jevn tilberedning.
- Stek i 25 til 30 minutter, eller til et kjøtttermometer satt inn i midten av den tykkeste delen registrerer 135 F. for sjeldne.
- I mellomtiden gjør sjusen. I en stor skillet, varme oljen over middels høy varme. Tilsett melet og visp i 2 til 4 minutter, eller til en mørk gylden farge.
- Sakte visp i kjøttkraft og vin, deretter sopp, rosmarin, salt og pepper. Reduser varmen til middels lav og kok i 10 til 15 minutter, rør om og til, til det er litt tykkere.
- Ta av oksekjøttet fra ovnen, lakk løst med folie, og la det stå i ca. 10 minutter, eller til et kjøtttermometer registrerer 140 F. Kjøttet vil fortsette å tilberedes og skåret blir lettere.
- Slice 1/4-tommers tykk og ordne på en serveringsfat. Pynt med rosmarinteger og server med soppsauce.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 414 |
| Total mengde fett | 21 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 364 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 46 g |