Cookout sesongen kommer! BBQ, piknik og alle slags deilig grillet mat og salater vil snart være på menyen. Og mens vi alle elsker disse tradisjonelle varme værmatene, hva med å spise ting opp litt med noen deilige men uventede smaker?
Shawarma (ordet er arabisk) refererer vanligvis til et krydret grillet eller sakte stekt kjøttpreparat som kan være biff, kylling, lam, kalvekjøtt eller kalkun og gjøres vanligvis på en spytte. Svinekjøtt er ikke spist i noen av de Midtøsten landene, men det er ingen grunn til at du ikke kan sette Shawarma smaker på svin hvis du spiser det. Kjøttet er skåret av når det er gjort og serveres som et smørbrød eller en vikle inne i pita eller annen flatbread. Toppings inkluderer den typiske israelske salatkombinationen av tomater, agurker og løk pluss det kan inkludere hummus, tahini saus og til og med amba, en krydret mango saus som ofte serveres på en sabich sandwich.
Her finner du de tradisjonelle shawarma-krydderene på standard kokte grillet kylling og serverte den som smakfulle glidebrytere.
Ingen grill? Ikke noe problem. Du kan lage disse glidebryterne når som helst på året i en langsom komfyr eller nederlandsk ovn. Bare legg kyllingbrystene, tomatsausen og alle krydderene til gryten og kok på lav i et par timer til kyllingen faller av beinet. Rist og server på ristede skyveboller.
Hva du trenger
- 2 kyllingebryst
- 1 ss olivenolje
- For sausen:
- 1 ss olivenolje
- 1 liten løk (skrelt og lite terninger)
- 1 kopp tomatsaus (vanlig)
- 1/2 ts cumin (bakken)
- 1/2 ts koriander (bakken)
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts kanel
- 1/4 ts gurkemeie
- Klem av cayennepepper (etter smak)
- Salt og svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Gni kyllingebrystene med olivenoljen og grill i 5-6 minutter på hver side til den er kokt helt gjennom. Du kan også gjøre dette på en grillpanne på ovnen.
- Mens kyllingen er grilling, gjør sausen ved å legge olivenoljen og terninger med løk til en sautepanne. Saute på middels varme i ca 10 minutter eller til løket er gjennomsiktig. Rør i tomatsausen, bakken spiseskum, bakkekorander, hvitløkspulver, kanel, gurkemeie, cayenne, salt og sort pepper.
- Tynn skive eller makulere kokte kyllingbrystene og legg til sausen. Smør på lav varme i 10 minutter og server på små glideboller med skivede røde løk eller coleslaw.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 675 |
| Total mengde fett | 42 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 209 mg |
| natrium | 206 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 67 g |