Tips for baking med Splenda Granulated
Splenda (solgt av McNeill Nutritionals) er merkenavnet for sukralose, og Splenda Granulated er det perfekte sukralose søtningsmiddel som erstatning for sukker. Den har et ett-til-ett-forhold for å erstatte sukker i de fleste oppskrifter, har ingen kunstig ettersmak, og endrer ikke tekstur eller sammensetning ved oppvarming. Imidlertid er det noen få hensyn når du erstatter Splenda for sukker i oppskrifter.
Justere oppskrifter
Splenda anbefaler at man bruker et forhold mellom Splenda Granulated til sukker når mengden sukker er 1 1/4 kopper eller mindre, eller mengden mel som brukes i oppskriften er minst to ganger mengden sukker.
Men når du bruker mer enn 1 1/4 kopp Splenda eller mengden mel som brukes er mindre enn to ganger så mye sukker, bør du bare erstatte halvparten av sukkeret med Splenda for å opprettholde den beste konsistensen og bakevnen.
Splenda Granulated fungerer best med raske brød og kaker. Når du bruker bakepulver eller natron som et leaveningmiddel, er det enkelt å subbing i Splenda. Dessverre er dette ikke tilfelle når du lager gjærbrød. Når sukralose blander seg med gjær, har den ikke den samme oppgangen som det ville med sukker. Dette skyldes at gjær faktisk fermenterer sukkeret som bidrar til uttømmingen. Dermed er gjærbrød ikke en god kandidat for å bruke Splenda.
Bytte sukker
Splenda Granulated er en erstatning for hvitt bordssukker. Hvis du ønsker å redusere mengden brunt sukker i en oppskrift, er det best å bruke en brun sukkerblanding som Splenda Brown Sugar Blend.
Det er også vanskelig å erstatte alt brunt sukker i en oppskrift, da kunstige søtningsmidler ikke vil gi de samme funksjonelle egenskapene som brunt sukker. Hvis du bruker Splenda Brown Sugar Blend som erstatning, husk at du bare trenger halvparten av Splenda-blandingen som brunt sukker.
Splendas sikkerhet
Shereen Lehman, Verywell.com ernæringsekspert, sier: " Sukralose har blitt brukt trygt som et kunstig søtningsmiddel i over 20 år ... USAs mat- og stoffadministrasjon (FDA) godkjente sukralose i 1998 etter gjennomgang av 110 vitenskapelige studier.
Det ble godkjent for bruk av alle, inkludert gravide og barn. "
Lehman fortsetter å si at 20 års oppfølgingsforskning har vist at sukralose er trygt for mennesker å konsumere. Det ser ikke ut til å være noen problemer med kortsiktig eller langvarig bruk, og det ser ikke ut til å påvirke med andre matvarer eller medisiner.
Trygt for diabetikere
Siden Splenda ikke er sukker, gjenkjenner kroppen ikke det som sukker. Kliniske studier har vist at Splenda ikke øker nivåene av blodsukker, insulin eller HbA1c, alle faktorer som gjelder for diabetikere .
En individuell 1g pakke Splenda har teknisk 3,3 kalorier; Dette tallet er imidlertid lavt nok til å betraktes som "kaloriefri" i henhold til FDA-merkingsloven. Interessant er det lavkaloriske innholdet egentlig fra bulking agents brukt i produksjonen av Splenda, ikke selve sukralosen.