Laksfiletene er kaldt herdet med salt , sukker, pepper, dill og brennevin for å lage gravlax. Laksen må være helt så frisk som mulig. Ingen matlaging nødvendig. Planlegg fremover - dette vil ta om lag tre dager. Gravlax er en sofistikert forrett som er et godt valg for en sommerferiefest.
Denne oppskriften er hentet fra "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" av Mark Bittman.
Hva du trenger
- 1 3- til 4-pund laks (veid etter rengjøring og hukommelse, hud på)
- 3 ss salt
- 2 ss sukker
- 1 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1 haug dill (omtrent hakket, stilker og alt)
- 1 ss brennevin (brennevin, gin, aquavit, sitron vodka)
Hvordan å klare det
- Fillet laksen eller ha fiskemagerfileten den til deg; fisken trenger ikke skaleres.
- Legg begge halvdelene, hudsiden ned, på en tallerken.
- Dryss med salt, sukker og pepper, spred dillet over laksen og sprut på sprit av valg.
- Smør filetene sammen, hale til hale, og pakk dem tett i plastfolie.
- Dekk laksens "sandwich" med en annen tallerken og noe som veier omtrent et pund - for eksempel en uåpnet kopp kaffe eller bønner. Avkjøl.
- Åpne pakken hver 12. til 24 timer og baste, innvendig og utvendig, med akkumulerte juice.
- På den andre eller tredje dagen, når kjøttet har mistet sin gjennomskinnelse, skjær det tynt som du ville røkt laks - på forspenning og uten hud - og server med rugbrød eller pumpernickel og sitronkile.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 1,833 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 36 g |