Du vil ikke tro forskjellen i smak og tekstur mellom hjemmelagde konserverte baby artisjokker og jarred marinert artisjokker hjerter fra butikken. Dette er en god del arbeid, men bare billetten hvis du kommer til å komme over en mengde baby artisjokker.
Merk: Hvis du aldri har trimmet eller renset baby artisjokker før, sjekk ut denne trinnvise fotoguiden for enkle å følge anvisninger.
Hva du trenger
- 6 kopper eddik (destillert hvit)
- 1 ts salt (fint hav)
- 1 ts pepperkorn (svart)
- 4 hele kryddernøtter
- 4 hele allspice
- 6 pounds
- artisjokker (baby)
- 3 kopper olivenolje (
- ekstra jomfru )
Hvordan å klare det
- I en stor gryte kombinere eddik, salt, pepperkorn, krydder og allspice.
- Trim de ytre bladene, grønne bladendene, og stiv ender fra artisjokker, og la bare de ømme blekgultgrønne bladene. Klipp av toppene på de resterende bladene og trim basisen av fibrøse eller mørke grønne deler. Når du er ferdig med hver artisjokk, slipp den i potten av eddik.
- Ta eddik og artisjokker til koking og kok til artisjokkene er ømme, ca 10 minutter. Avløp.
- I mellomtiden kan du få en kokekanne eller en annen stor vannkoker til å koke. Plasser artisjokker i pint krukkene, dele pepparkorn, krydder og allspice blant dem, hvis du liker å holde dem i blandingen. Du kan også plassere kvistene med oregano eller timian langs innsiden av krukkene for en dekorativ berøring. Dekk artisjokker med olje. Sett toppene på glassene. Kok de forseglede krukkene i 25 minutter. La glassene sitte på et mørkt, kjølig og tørt sted i 2 til 4 uker før åpningen. Når de er åpnet, oppbevar dem i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 181 |
| Total mengde fett | 16 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 114 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |