Hvis du elsker kalkun og ikke vil vente på Thanksgiving å ha det, så er dette den perfekte oppskriften på deg. Brining-prosessen hjelper virkelig å forbedre smak og ømhet av kjøttet. Denne retteren kan serveres med terninger med tomater eller fruktsalsa. Skiv og server over salat, på pasta, eller bruk i smørbrød og omslag.
Hva du trenger
- 1 kalkunbryst, (hudløs, utbenet og kuttet i halv)
- 1/4 kopp / 60 ml. salt (kosher)
- 1/4 kopp / 60 ml. sukker
- 2 ss. / 30 ml. ingefær (hakket)
- 2 ss. / 30 ml. svart pepper (bakken)
- 1 ss. / 15 ml. kanel
- 3-4 hvitløkskrever (hakket)
- For Honey Dijon Glaze:
- 3 ss. / 45 ml. honning
- 2 ss. / 30 ml. Dijon sennep
- 1 chipotle chile i adobo saus (hakket)
- 2 ts./10 ml. balsamicoeddik
Hvordan å klare det
- Kombiner salt, sukker, pepper, kanel og ingefær sammen med 1 kopp vann i en stor gryte. Kok opp, reduser varmen og legg i 3 kopper kaldt vann for å lage kalkun saltlake.
- Legg kalkun i en forseglet beholder eller plastpose, tilsett hakket hvitløk og saltlake, forsegle og la det ligge i kjøleskap i opptil 24 timer (se Brining Turkey Step by Step).
- Forvarm grillen for middels varme.
- Kombinere honning, chipotle, sennep og eddik i en bolle.
- Fjern kalkun fra kjøleskap og kassér saltoppløsning. Legg kalkun på grillstativ og lag i 25-30 minutter, snu en gang.
- Baste med honning-Dijon-glasur under kokeprosessen.
- Tyrkia bør være mellom 165-175 F når det er gjort. Fjern fra varme og la hvile i 5-10 minutter før skiver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 717 |
| Total mengde fett | 24 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 301 mg |
| natrium | 5.276 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 93 g |