Få 411 på hva som kan gå galt
De flotte kaker du ser i bakeri butikker er det ideelle du vil gjøre deg selv. Men det du beundrer er deres dekorasjon av profesjonell kvalitet. Det tar dyktighet å mestre. Kaken under dekorasjonene er viktigere for å spise det, og de fleste kokker kan gjøre spektakulære med litt kunnskap og gode oppskrifter.
Baking kan finne sted på kjøkkenet ditt, men det er som en vitenskap som bygger på mange forskjellige ingredienser som kombinerer på en presis måte for å skape ønsket tekstur og denseness.
Bytte av ingredienser, for eksempel, kan forårsake en reaksjon som ødelegger kaken din; Noen ganger er det vanskelig å finne ut nøyaktig hva som gikk galt.
Vanlige kakebakkeproblemer og årsaker
Følgende er noen av de vanligste problemene bakebakere opplever når du baker kaker. Enten du har opplevd problemet eller bare vil lære å unngå det, har vi dekket deg.
- Tørk kake: Årsaker inkluderer baking for lenge eller for høy temperatur; for mye mel ble det brukt bakepulver eller bakepulver; eller det var for lite sukker, smør eller forkortelse.
- Tacky Top Crust: Årsaker inkluderer for lavt ovnstemperatur; for kort baketid, fuktighet, for mye væske, eller kaken ble dekket før den ble helt avkjølt.
- Grov tekstur: Årsaker inkluderer ikke nok flytende ingredienser, sukkeret og smør ble ikke tilstrekkelig kremet, eller blandingen inneholdt for mye natron eller bakepulver.
- Tunneller eller hull: Årsaker inkluderer å blande kakebatet enten for mye eller ikke nok eller temperaturen i ovnen var for høy.
- Flat: Årsaker inkluderer over- eller underblanding av smeten, ved hjelp av en panne for stor til kaken, eller ovntemperaturen var enten for høy eller for lav.
- Peaked i senteret: Kaken ble blandet for mye, eller ovntemperaturen var for varm.
- Fallen Cake: Årsaker inkluderer å bruke for lite av en panne; mismeasuring de våte ingrediensene; bruk av utløpt natron eller bakepulver, eller ovnstemperaturen var for lav eller tiden for kort, noe som resulterte i en kake som ikke er ferdig.
- Krymper fra kanten av pannene : Årsaker inkluderer overfettingsgryter, kasser i pannen i ovnen, underfylling av panner, ikke nok væske, smeten ble blandet for lenge, eller kaken ble bakt for lenge eller for høyt en temperatur.
- Ujevn Browning: Årsaker inkluderer blandingspanner i ovnen og varmeflater eller dårlig sirkulerende varme i ovnen.
Gjør riktig erstatning
Noen ganger er det nødvendig å lage en erstatning i en oppskrift. Hvis du ikke gjør den riktige substitusjonen i en kakeoppskrift, kan den ødelegge det fantastiske resultatet du vil ha. Her er noen vanlige kakebaksubstitusjoner.
- 1 stort egg er 2 spiseskjeer majones
- 1 kopp melk er lik 1/2 kopp vann og 1/2 kopp fordampet melk
- 1 kopp saltet smør tilsvarer 1/2 ts salt og 1 kopp forkorting
- 1 kopp karlsmelk er lik 1 kopp melk pluss 1 teskje sitronsaft eller hvit eddik
- 1 unse usøtet sjokolade er lik 3 ss kakao og 1 ss smør eller forkorting
- 1 ss mel er 1/2 ss maisstivelse pluss 2 ts tapioka
- 1 spiseskje maisstivelse tilsvarer 2 ss all-purpose mel