Charoset er en tradisjonell påskemat som vanligvis er en pasta laget av ulike frukter og nøtter. Det symboliserer tekstur av mørtel, som israelittene brukte da de var slaver i det gamle Egypt.
Under påsken er karbonetten en av de symbolske matene som serveres. Etter å ha recitert velsignelsene og spiser matzoh, blir både den søte karoseten og den bittere marinen spist for å symbolisere den søte og bitre av ferieens historie. Charoset blir også spist som en matbit, spredt på matzoh.
Oppskriften på karbonett varierer avhengig av om det er Ashkenazi (jødene av østeuropeisk nedstigning) eller sephardisk (jøder av iberisk halvøy). Ashkenazi-karbonett er laget av epler og hakkede valnøtter som er krydret med kanel og rødvin. Faktisk, Ashkenazim gjenkjenner ikke noen blanding som ikke inneholder epler som ekte karbonett.
Sephardi-karbonett er vanligvis en pasta laget av datoer, fiken og rosiner , men ingen epler. Gresk og tyrkisk jødene bruker imidlertid ofte datoer, epler og andre nøtter.
Denne oppskriften tar det beste av begge og inkluderer epler, valnøtter og pistasjenøtter for tekstur ved siden av datoer for glatthet og søthet. Blandingen er dannet i trøffelkuler og rullet i kanelsukker. Fordi, til slutt, karbonett er ment å være søtt og deilig.
Hva du trenger
- 4 datoer
- 1 kopp kokende vann
- 1 eple (peeling, cored og små terninger)
- 1/2 kopp valnøtter
- 1/4 kopp shelled pistasjenøtter
- Klype salt
- 1 til 2 spiseskjeer pæresaft (apple, tranebær eller granateple juice kan brukes i stedet)
- 1/4 kopp sukker (for å trille trøfler)
- 1/2 ts kanel (for å trille trøfler)
Hvordan å klare det
- Legg datoene i en bolle og hell det kokende vannet over dem. La sitte i en time og fjern dem fra vannet. Å gjøre dette vil rehydrere dem og la dem blandes til en glatt pasta.
- Peel, kjerne og små terninger eplet. Du trenger veldig små biter. Alternativt kan du rive eplet på et stort riper og sette dem i papirhåndklær for å tømme overflødig fuktighet. Legg merke til at pureeing eplene i matprosessoren vil gjøre blandingen for våt.
- Legg valnøtter og pistasjenøtter til en matprosessor og puls et par ganger til du har svært små biter, men ikke støv eller puré. Fjern fra matprosessoren og sett til side.
- Legg de rehydratiserte datoene til matprosessoren og pureen til den er jevn. Legg spiseskje eller to av pære, eple, tranebær eller granateple juice for å hjelpe pureeing prosessen.
- Legg de behandlede valnøtter og pistasjenøtter til de renede dagene, tilsett saltklemmen og puls en eller to ganger for å innlemme. Legg de små terninger med eple og puls en eller to ganger for å innlemme. Vær forsiktig så du ikke overmixer.
- Overfør blandingen til en bolle, deksel med plastfolie og kjøle i minst 30 minutter for å feste opp.
- Tilsett sukkeret og kanel til en grunne bolle og rør for å kombinere.
- Bruk en 1 ounce scoop til å danne baller fra epleblandingen og rull dem i kanelsukker.
- Plasser på en tallerken og nyt!