Server disse fabelaktige rekerkakene som en hovedrett eller gjør dem små og tjen som en forrett. De kunne også serveres i smørbrød. Dine venner og familie vil elske dem!
Enkel krydder forbedrer smaken av reker, og et egg og litt majones bidrar til å holde blandingen sammen. Jeg brukte Old Bay krydder, svart pepper, og litt hvitløkspulver. Ta gjerne litt cayennepepper til varme, eller bruk en krydret saltblanding i stedet for Old Bay.
The Sriracha mayonnaise blend gjør en rask og velsmakende saus til reker kaker, men en hjemmelaget tartar saus eller remoulade saus ville være utmerket også. Eller server dem med denne enkle chipotle mayo .
Hva du trenger
- 1 pund reker (middels til stor)
- 3/4 kopp vanlig panko brødsmuler
- 4 grønne løk (tynt skiver)
- 1 teskje Old Bay krydderurter
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 3 ss majones
- 2 ts sitronjuice
- 1 stort egg (slått)
- 3 ss olivenolje
- 1 ss smør
- For Sriracha mayonnaise:
- 1/2 kopp majones
- 1 ss Sriracha saus
Hvordan å klare det
- Skal og devein * reker og skyll deretter under kaldt rennende vann.
- Hakk rekeren fint og overfør dem til en stor bolle. Tilsett panko-brødkrummene, grønne løk, Old Bay, hvitløkspulver og ferskmalt svart pepper. Toss for å blande ingrediensene grundig. Rør i mayonnaise, sitronsaft og det bankede egget. Bland godt.
- Legg en panne eller brett med vokspapir eller pergamentpapir. Form rekeblandingen i patties om 1/2-tommers til 3/4-tommers tykk. Legg de formede rekerkakene på pannen; dekk og kjøl i 30 minutter.
- Varm oppvarmingsskuffen eller ovnen til 200 F hvis du har matlaging på forhånd eller batcher.
- Støv rekerkakene på begge sider med melet. Håndter forsiktig slik at de ikke faller fra hverandre.
- Varm olivenoljen og smør i en stor skillet over middels varme. Kok rekerkakene i det varme fettet i grupper, i ca 3 minutter per side. La pattene brune grundig på den ene siden før du forsiktig vender for å brune den andre siden.
- Server umiddelbart med Sriracha majones (under), eller overfør kokte rekerkaker til oppvarmingsskuffen eller ovnen for å holde varmen i opptil 20 minutter.
Sriracha mayonnaise
- Kombinér 1/2 kopp majones med Sriracha saus; blander grundig. Dekk og kjøl ned til serveringstid.
Gjør om lag 4 hovedretter eller 6 til 8 forrettporsjoner.
* For å devein, kjør en liten, skarp kniv ned på baksiden av en avskallet reke, dra eller skrape den mørke venen ut.
Tips og variasjoner
- Jeg hakket reker fordi jeg liker tekstur av noen større stykker. Du kan også bruke en matprosessor eller helikopter, men puls dem bare til finhakket.
Du vil kanskje også like