Denne confit byaldi oppskriften gjør en så vakker og elegant presentasjon, de lett karamelliserte, smakfulle smaker er nesten et sekund tenkt. Thomas Keller fra fransk Klesvask gjorde denne tolkningen av klassisk ratatouille populær, og nå er det utallige variasjoner i den kulinariske verden, hver mer deilig enn den siste.
Hva du trenger
- 1 kopp piperade
- 1 middels courgette (tynt skåret)
- 1 middels gul squash (tynt skiver)
- 2 mellomstore tomater (tynt skiver)
- 2 fedd hvitløk (knust og finhakket)
- 1 ss fersk timian (hakket)
- 3 ss
- balsamisk vinaigrette
- Dash havsalt
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 300. Smør lett en stor rund eller oval bakekål.
- Spred rørledningen langs bunnen av fatet. Alternerende ingredienser, arrangere courgette, gul squash og tomater i et spiralmønster rundt parabolen. Dryss squash og tomater med hakket hvitløk og timian.
- Dekke confit byaldi med et enkelt lag av pergamentpapir kuttet for å passe på innsiden av parabolen og hvil på toppen av ingrediensene. Bake ratatouille i 1 time og 45 minutter. Fjern pergamentpapiret og fortsett å bake i ytterligere 25 minutter, til toppen er lett brunet.
- Drikk overflaten av confit byaldi med balsamisk vinaigrette og krydre den med salt og pepper. Server fatet ferskt fra ovnen eller la smakerne utvikle seg og myke i kjøleskapet for en dag.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 73 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 38 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |