Parathas eller pan-stekt indiske flatbreads av noe slag er perfekt servert av seg selv, men enda bedre når spist med pickle og yoghurt! Du kan også tjene dem som et akkompagnement til ethvert hovedretter vegetarisk eller ikke-vegetarisk matrett.
Ajwain parathas er så enkle og enkle å lage mat. De har en nydelig duft og en jordaktig smak takket være carom frøene (ajwain). De er best laget og spist fersk til frokost, lunsj eller middag, men kan også gjøres på forhånd og frosset hvis du legger et ark bakepapir mellom hver paratha og deretter fryser. Når du er klar til å spise, må du bare oppvarme på en varm panne. Min oppskrift vil gjøre ca 8-10 parathas.
Hva du trenger
- 2 kopper hele hvetemel
- 1 ts. salt
- 3 ts. ajwain / carom frø
- 1 ts. gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- 1 ss. varmt vann (mer etter behov)
- 1/2 kopp vegetabilsk olje (eller canola / solsikke matolje eller ghee)
Hvordan å klare det
- Ta en dyp blandingskål og legg mel, salt, ajwain / carom frø, gurkemeie og rød chilipulver inn i den. Bland godt. Gjør nå en brønn i midten av melet.
- Legg til vannet, litt om gangen og bland kontinuerlig. Blandingen begynner å bli klumpet. Vi satser på å lage en jevn, middels fast deig, så legg vann bare etter behov. Når hele mengden mel er klumpet, begynn å knead det i deigen som nevnt ovenfor. Jo mer du kneader, jo smidigere blir deigen. Varmen som genereres av æltning, hjelper også ajwain / carom frøene frigjøre smakerne i deigen!
- Når deigen er tilberedt, sett den til side i 20 minutter.
- Etter 20 minutter deles deigen i golfbollstørrelser og ruller mellom hendene til de er glatte og uten sprekker.
- Mørk lett et rullebrett eller en ren teltoverflate og rull hver ball inn i en sirkel med en diameter på 7-8 "(5-6 mm tykk). For enkelhets skyld rulle ut så mange parathas som du vil, stable dem, klar til å lage mat med et lag av klamfilm mellom hver paratha.
- Varm en griddle og stek parathasene en om gangen slik: Sett en paratha på grillen. Gjør den første flipp når du ser små bobler stige til overflaten av parathaen. Så snart den første flippen er ferdig, drikk litt av oljen / ghee på toppen og spre godt over overflaten av paratha. Vend igjen om 30 sekunder og drikk oljen / ghee på denne overflaten. Paratha er ferdig når begge sider er sprø og gyldenbrun.
- Server med kjølt yoghurt og favorittinntak eller chutney.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 212 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 585 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |