Når du velger type biff for å lage shish kebab, har du ubegrensede valg. Du vil at biffen på spyddet skal være velsmakende og øm, men et kutt som ikke vil bryte budsjettet.
Opprinnelser til Shish Kebab
Begrepet shish kebab kommer fra Tyrkia - ordet shish oversetter til spyd på engelsk, og kebab refererer i utgangspunktet til kjøtt, grønnsaker eller andre ingredienser som serveres på en pinne. Mens shish kebab kan ha tyrkiske røtter, er konseptet vanlig over hele Midtøsten.
Oksekjøtt, lam, sjømat, kylling og geit serveres alle på en pinne. Grønnsaker er ofte plassert på spyddet, men i Midtøsten er shish kebab ofte bare kjøtt. Det er en enkel, økonomisk og tradisjonell måte å tilberede kjøtt på.
Fra øverste hylle
Den beste kuttet av biff til kebab er filet mignon . Andre biffalternativer inkluderer Porterhouse , og hvis det ser bra ut på slakteren eller i kjøtttelleren. prøv et rib-øye. De griller pent og krever ikke en marinade for å gjøre dem anbudsfulle. Mens disse kuttene oppfyller kriteriene for velsmakende biff, vil de ta en del av lommeboken din.
Hvis du er ute etter enkel forberedelse, god smak, og ha et ubegrenset budsjett, gå for filet mignon. Du kommer ikke til å bli skuffet. På en side notat, mørbrad / filet mignon er best servert sjeldne eller middels sjeldne . Hvis du liker ditt biff godt gjort, ikke kast bort pengene dine på mørbrad fordi du ødelegger smaken ved overcooking biffen din.
Mindre dyrt oksekjøtt
Hvis du er på et budsjett, fungerer tårnhinnen godt hvis de blir marinert. Dette vil gjøre dem mer smakfulle. Sirloin er flott hvis du liker biff godt gjort også. Ideelt sett bør du begynne å marinere mørbrad natten før eller i klemme, minst noen timer før du brenner opp grillen.
Du kan også kjøpe store mørbradssteker og få slakteren kuttet utvalget ditt til 1-tommers kuber for kebabene dine. Det er vanligvis gratis for slaktertjenesten, selv i dagligvarebutikker, og vil spare deg litt forberedtid.
Andre Beef Cut-alternativer
Mens chuck steker eller chuck stek kan være chewy i beste og rett og slett tøff når du blir kokt raskt som et frittstående kjøtt utvalg, bruker citrus i en marinade for chuck hjelper bryte ned muskelen i kjøttet, snu en relativt billig type biff til en velsmakende og ømme biff av biff på en pinne. Lag marinades laget med appelsiner, sitroner eller limes, som også smaker smak i biffen din.
Kebab valg
Selv om biff er et av hovedvalgene når du velger kjøtt for kebab, må du ikke begrense deg selv. Vurder å bruke andre kjøttvarer, som kylling , lam og til og med sjømat. Unngå å velge mer enn én type kjøtt eller til og med forskjellige kutt av samme type kjøtt på enkelte spyd på grunn av varierte tilberedningstider.