Kadhi er et annet ord for ' karri' . Kadis er nesten alltid vegetarianer og er suppe som i konsistens med enten grønnsaker eller fritter i dem. De er laget forskjellig i forskjellige deler av India. I motsetning til Kadhi laget i Nord-India, inkluderer ikke South Indian Kadhi Pakodis (grammelitter) eller gurkemeie. Det er laget med yoghurt, og har en særegen smakfull smak i motsetning til den nordindiske motparten.
South Indian Kadhi er en mild tallerken og er ganske lett å lage mat, noe som gjør det til en flott familiens matrett å kaste sammen raskt. Det anses å være godt å spise når du har en opprørt mage som den er laget med ingredienser som har fordøyelsesegenskaper. Det holder ikke bra, så må det spises ettersom det blir gjort fordi oppvarming vil føre til at yoghurten i det forverres.
Hva du trenger
- 3 kopper litt sur yoghurt (jeg finner den beste yoghurt å bruke er noen dager gammel)
- 250 g kokosnøtt (ferskt revet)
- Valgfritt: 2 grønne chilies (du bruker mer hvis du vil at Kadhi skal være varmere)
- 2 ts. spidskommen frø
- 3 ss vegetabilsk matolje (eller
- ghee )
- 1 ts sort sennepsfrø
- 2 tørrrøde chili (brutt i små stykker)
- 10 karrieblader
- Salt til smak
- For garnering:
- Koriander, nyhakkede
Hvordan å klare det
- Varm en grille på middels varme.
- Når det er varmt, legg kumminfrøene og tørrsteke til de er litt duftende og begynner å bli mørkere i fargen. Ta av grillen når dette skjer, og la det stå på en tallerken for å kjøle seg ned.
- Bland den revet kokosnøtten, grønne chillies og ristet spidskommen og grind til en jevn pasta i en matprosessor.
- Visp yoghurten til glatt og tilsett en kopp vann til det. Rør for å blande godt.
- Tilsett kokos-krydderblandingen, salt for å smake på dette og rør godt.
- Sett blandingen i en tunge panne og varm det langsomt på en middels flamme. Rør til og med for å hindre at blandingen stikker til pannen eller brennende ... melk og andre meieriprodukter ser ut til å scorch lett!
- Samtidig oppvarmer grønnsak / canola / solsikkeolje eller ghee i en liten panne på en middels flamme, tilsett tørrrøde chili, kumminfrø og karryblader til den. De vil splutter så vær veldig forsiktig med å unngå å bli brent av den varme oljen. Kok til spyttringen stopper.
- Like før yoghurt-kokos-kokosblandingen kommer til å koke, slå av varmen og legg til ovennevnte Tadka- eller tempereringsblanding (olje, spidskommen, tørrrøde chili og karrieblader) til den.
- Garnér nå med nyhakkede koriander og server med Basmati-ris .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 577 |
| Total mengde fett | 50 g |
| Mettet fett | 35 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 289 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |