Dette populære, ikke-knådede brødet er ikke bare lett, det er crusty og deilig! Alt du trenger er noe pergamentpapir og en nederlandsk ovn, og tid til å la den stige. Brødet er laget med bare en liten mengde gjær og stiger over en periode på 12 til 18 timer. Bare bland for hånd og la gjær gjøre alt arbeidet. Når du har gjort dette brødet en eller to ganger, vil du gjøre det fra minnet.
Dette er et utmerket brød for smørbrød, spesielt grillet smørbrød, og det gjør et fabelaktig brød til å serveres med pasta eller en bolle med småkoke eller suppe.
Hva du trenger
- 15 gram mel (brød mel eller all-purpose, ca 3 kopper bruker
- dip og feie metode *)
- 1 1/2 kopper / 12 gram vann (romtemperatur)
- 2 ss olivenolje
- 1 1/4 ts salt
- 1/4 ts gjær (øyeblikkelig)
Hvordan å klare det
Sett alle ingrediensene i en stor bolle og rør med en treskje eller til hånden til du har en myk, tullete deg. Dekk skålen med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i 12 til 18 timer. Jeg har latt det gå i 24 timer, og det var fint.
Mel et stykke pergament papir ** og hendene dine. Coax deigen ut av bollen og på melket pergamentpapir. Med melede hender, brett deigen over seg selv ca 4 ganger for å danne et rundt brød.
Plasser den på melket pergament søm-siden ned. Dryss med mel og legg et lett kjøkkenhåndkle over brødet. La det stige i ytterligere 2 timer.
Plasser stekeovnen i midten av ovnen. Legg en tung nederlandsk ovn *** - ca 4 til 6 kvarts i størrelse - i ovnen. Ikke ta med lokket når du forvarmer. Forvarm ovnen til 500 ° F.
Fjern forsiktig den varme nederlandske ovnen fra ovnen og legg den på en metallhylle. Reduser ovntemperaturen til 425 ° F. Løft den i enden av pergamentpapiret, sett deigen, pergamentpapiret og alt i den varme nederlandske ovnen. Legg lokket på potten og sett det tilbake i ovnen.
Bake i 30 minutter med lokket på. Fjern lokket og bake i ca 20 minutter lenger. Brødet bør registrere minst 200 ° F på et øyeblikkelig termometer satt inn i midten.
Fjern brødet og legg det på et stativ for å avkjøles før det skives.
* Jeg veier alltid ingredienser, men hvis det ikke er mulig, prøv å måle mel og vann så nøyaktig som mulig. Deigen skal være ganske myk og litt kratt utseende, i motsetning til den typiske gjærdeigen for brød.
** Jeg anbefaler pergamentpapir til alle typer baking, men hvis du ikke har det, kan du fremdeles gjøre dette brødet. Romslig mel et vanlig bomulls kjøkkenhåndkle (ikke terrycloth, det vil holde seg fast). Plasser deigen rundt på håndkleet, mel toppen, og dekk med endene av samme håndkle eller deksel med et annet håndkle. Etter 2 timers økning, flip den over i den varme nederlandske ovn.
*** Jeg brukte en emaljebelagt støpejern nederlandsk ovn, men en stor stekeovnskrukke med lokk ville fungere.
Det er ikke nødvendig å smøre potten.
Du vil kanskje også like
Southern Style Smør Gjær Rolls
Ikke-knust jalapeno og ostebrød
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 196 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 892 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |