Disse Delmonico potetene er super enkle å forberede med rester eller ferskt tilberedte og hakkede poteter. Potetene er bakt i en hvit saus med strimlet ost og smørbrødsmelk.
Oppkalt etter New York restauranten hvor de ble opprettet, Delmonico poteter dateres tilbake til 1800-tallet. Denne versjonen er laget med en enkel hvit saus og strimlet sveitsisk eller cheddarost.
Hva du trenger
- 8 medium Yukon gull eller rødhudet
- poteter , terninger (1/2-tommers kuber)
- 6 ss smør, delt
- 4 ss mel
- 2 kopper melk, halv og halv eller lyskrem
- kosher salt og hvit pepper eller ferskt malt svart pepper
- 2 pounds Yukon gull eller rødhudede poteter, terninger og kokt til bare øm
- 1 kopp strimlet Gruyere eller sveitsisk ost, eller en mild cheddar
- 1 kopp mykt brødsmuler
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 425 F.
- Grøt smør en grunne bakervarer.
- Legg poteter i en middels gryte og dekk med vann. Tilsett ca 1 teskje salt og kok opp. Dekk pannen og reduser varmen til lav. Smør i ca 12 til 15 minutter, eller til bare øm. Tøm og sett til side.
- Først må du lage sausen. Smelt 4 ss smør i en gryte over lav varme; rør melet i smeltet smør. Kok og rør i 2 til 3 minutter, men ikke la rouxen brune. Rør gradvis inn i melken og fortsett å lage mat over lav varme, rør hele tiden, til sausen begynner å tykne. Ses med salt og pepper.
- Kombiner de drenerte poteter med sausen. Overfør poteter og saus til smørret bakervarer. Dryss stekt ost over poteter.
- Legg brødsmulene i en bolle. Smelt de resterende 2 ss smør og kast med brødsmulene til de er grundig belagt.
- Dryss brødsmulene over potetene.
- Bake potetene i ca 20 minutter, eller til krummene er pent brunet og gryten bobler rundt kantene.
Variasjon
Delmonico poteter med hvitløk: Trykk 2 fedd hvitløk eller mos og hakkete fint. Tilsett smøret i gryten og saut i 1 minutt. Tilsett melet og fortsett med oppskriften.