Saffron gir farge og smak til denne hjemmelagede kyllingsuppe fylt med nudler eller hjemmelagde riveller og mais. Du kan bruke fersk eller frossen mais.
Denne suppen fryser godt og sørger for et solid og enkelt ukedagsmåltid noen dager etter at du har gjort det. Frys det før du legger til nudler, bygg eller riveller; Forbered og legg til dem når du oppvarmer suppen.
Denne oppskriften er hentet fra "The Whole World Loves Chicken Soup" av Mimi Sheraton.
Hva du trenger
- Suppe:
- 4- til 5-pund kylling (skåret i 8 stk)
- 2 1/2 til 3 kvart vann (eller etter behov)
- 1 stor løk
- 8 til 10 sorte peppekorn
- 2 ts salt (eller smake)
- Valgfritt: 8 til 10 tres saffron eller 1/4 ts safran (knust)
- 10 ører korn eller 4 kopper mais (frosset)
- 3 stilker selleri (terninger med blader)
- 6 gram brede eggnudler, pakket egg
- bygg eller riveller (se nedenfor)
- Valgfritt: salt (etter smak)
- Valgfritt: hvit pepper (nymalt, smaksatt)
- 2/3 kopp persille (finhakket, frisk)
- 2
- hardkokte egg (hakkede)
- Rivels:
- 1/2 ts salt
- 1 klype
- hvit pepper (bakken)
- 1 stort egg (slått)
- 3/4 til 1 kopp mel (all-purpose, etter behov)
Hvordan å klare det
Lag suppen
- Legg kylling i en suppe med nok vann til å dekke.
- Kok, reduser varmen og skummet skum når det stiger til overflaten.
- Når skummet har gått ned, tilsett løk, pepparkorn , salt og saffron.
- Smør forsiktig, men jevnt, delvis dekket, i ca 1 1/2 time, eller til øm.
- Fjern kyllingen og trim og kast bort bein, hud og løk.
- La suppen kjøle seg, og skum deretter fettet fra overflaten.
- Riv kjøttet i skjevebiter og returner dem til suppen.
- Kut kjerner fra 4 ører korn, deretter rist kjerner fra de resterende 6 ører, fange all melk og masse på folie eller vokspapir. Hvis du bruker frosne kjerne, puree halv i en matprosessor eller blender, legg til litt suppe hvis væsken er nødvendig.
- Tilsett hele kjerner og revet eller pureed mais til suppen, sammen med selleri og nudler, egg bygg eller riveller.
- Smør forsiktig til mais og nudler eller riveller blir tilberedt. Tilsett salt og hvit pepper etter smak.
- Rør i persille og server, garnér hver porsjon med hakkede, hardte egg.
Gjør Rivels
- Rør salt og pepper inn i det bankede egget, tilsett 2/3 kopp mel og slå.
- Fortsett å legge til og slå i mel til blandingen er krummende, men litt klebrig.
- Gni blandingen mellom hendene dine, eller klem av biter i stor størrelse og slipp dem i kokende suppe.
- Tørk løst og la det lage mat i ca. 15 minutter, eller til rivelene stivner.
- For å lage riveller på forhånd, koker dem i lett saltet kokende vann eller litt ekstra suppe, og drenr og forbehold dem. oppvarmes i suppen like før den serveres.