Mens du kanskje ikke kan lage en virkelig autentisk napolitansk pizza hjemme uten en vedovn, vil denne oppskriften få deg ganske tett.
Sørg for å bruke høykvalitets ingredienser for best mulig resultat. Og hvis du er fristet til å legge til flere påfyll, vil du kanskje prøve denne pesto og hvite bønnepizzaoppskriften i stedet - en ekte napolitansk pizza har bare denne enkle tomatsausen , fersk mozzarellaost og fersk basilikum. Men det er fortsatt deilig!
Hva du trenger
- For deigen:
- 4 kopper
- Italiensk tipo "00" mel eller brød mel , pluss ekstra for dusting deig
- 2 ts kosher salt
- 1 teskje aktiv tørr gjær
- 1 1/2 kopper vann
- Kokespray eller olivenolje til belegningsbeholdere
- For sausen:
- 1 (14-unse) kan helt skrelles italienske tomater, helst San Marzano
- For toppings:
- 12 ounces fersk buffalo mozzarella eller fersk kummelkmozzarella ( fior di latte ), kuttet i 1/4-tommers skiver eller revet i små biter
- Håndfull basilikumblader
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
Hvordan å klare det
Lag deigen
- Kombinere mel, salt og gjær i skålen av en stativblander utstyrt med en degkrok vedlegg. Bland for å kombinere.
- Tilsett vann og bland for å kombinere. Deretter knead deig på lav hastighet i 10 minutter. Blandingen bør samles i en samlet masse som knapt stikker til bunnen av bollen når den knuter. Hvis deigen stikker, legg til mel 1 spiseskje om gangen til blanderen mens den går, til massen knapt stikker til bollen. Hvis blandingen er for tørr, tilsett vann 1 spiseskje om gangen til løpeblanderen.
- Dekk bolle tett med plastfolie og kjøle i minst 8 timer. Det kan kjøles i opptil 72 timer.
- Når du er klar til å lage pizza, overfør deig til en melert arbeidsflate. Del deigen i fire jevne seksjoner.
- Coat fire små beholdere eller boller med nonstick matlaging spray eller olivenolje.
- Med floured hands, form hver del i en ball. Legg en deigkule i hver belagt beholder eller bolle. Sprøyt toppen av hver deigkule med nonstick matlagingsspray eller pels med olivenolje.
- Dekk hver beholder eller bolle tett med plastfolie, og la den stige ved romtemperatur i 2 timer. Hver deig ball skal doble i volum.
Lag sausen
- Gjør sausen ved å enten skyve tomatene gjennom en matmølle eller bare pulsere dem i en matprosessor til det er oppnådd en bitter væske.
- Varm opp ovnen til minst 475 F, høyere hvis ovnen tillater det. Hvis du bruker en pizza stein, plasser den i ovnen for å varme også.
Monter pizzaene
- På en godt melert overflate strekker du ut hver ball i en 10-tommers sirkel. Bruk en floured rullestift hvis du trenger det. Ikke bry deg om at deigen er en perfekt sirkel!
- Plasser en deigkule på en lettmelert pizza peeling, rist forsiktig for å sikre at deigen ikke stikker.
- Spred ca 1/3 kopp saus over deigen, og la om en 1/2-tommers kant usauced.
- Topp sausen med en fjerdedel av mozzarella-stykkene. Riv noen basilikumblader på toppen (i henhold til din smak) og drikk med 1 ss olivenolje. Du kan også legge til basilikum og olivenolje etter at pizzaen er tilberedt.
- Overfør pizza fra peeling til varm stein og bake ca 5 til 7 minutter, til ost er boblende og skorpe er charred på steder.
- Gjenta med resterende deigballer og ingredienser.
Merk: Prøv å lage denne pizza to ganger en gang med italiensk tipo "00" mel og en gang med brødmel og se om du kan oppdage forskjellen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 136 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 19 mg |
| natrium | 558 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |