Ostekake av polsk-amerikansk stil (Sernik Philadelphia) Oppskrift

I Polen og mye av Sentral- og Øst-Europa blir cheesecakes vanligvis laget med tørr ostemasse eller bondeost . I løpet av de siste 50 årene er imidlertid tørr ostemasse blitt erstattet med kremost (i Polen, dette kalles kremowego serka ).

Den resulterende ostekake i amerikansk stil er kjent som Philadelphia etter det populære butikkmerket av kremost. I Polen er det kjent som sernik Philadelphia eller sernik nowojorski (ostekake i New York-stil).

Dette er min favoritt amerikansk stil ostekake oppskrift. I motsetning til noen oppskrifter inkluderer denne oppskriften en søtet surkrem topping. Etter at ostekaket er bakt, hviler den i 15 minutter mens du øker ovntemperaturen til 400 F. Kremkremtoppen spredes deretter på toppen av ostekake og ostekaken blir bakt i ytterligere 5 minutter.

Denne oppskriften kaller ikke for å bake graham cracker skorpe før du fyller den. Jeg tror det gjør skorpen for tørr og smuldrende. Bare slapp av i skorpen mens du fyller og baker dem samtidig.

Her er flere polske ostekakeoppskrifter du kan like å prøve.

Hva du trenger

• Graham Cracker Crust:
• 1 1/2 kopper graham kjeks (knust)
• 2 ts sukker
• 1/2 ts muskatnøtt
• 1 ts kanel
• 4 gram smør (smeltet)
• Kremost fylling:
• 24 gram / 3 pakker kremost (myknet)
• 1 kopp sukker
• 3 store egg (romtemperatur)
• 1 ts salt
• 1 dash kanel
• Sour Cream Topping:
• 16 gram surkrem
• 2 ss sukker
• 1/2 ts vanilje ekstrakt

Hvordan å klare det

Lag Graham Cracker Crust

1. Bland sammen 1 1/2 kopper knuste Graham-kjeks, 2 ts sukker, 1/2 ts muskatmos, 1 ts kanel og 4 gram smeltet smør.
2. Trykk krummene i bunnen og oppover sidene, (eller delvis opp sidene, hvis ønskelig) av en 10-tommers fjærformspanne. Kjøl i 30 minutter mens du forbereder fyllingen.

Gjør fyllingen

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. I en stor bolle eller stativblander, slå sammen 3 stk. 8 stk. Pakker myknet kremost, 1 kopp sukker, 3 store romtemperatur egg, 1 teskje salt og dash kanel til glatt og fluffet, minst 5 minutter.

1. Hell i forberedt skorpe og bake 40 minutter eller til bare en liten jiggle ses i midten av ostekake.
2. Fjern fra ovnen og kjøl deg på et stativ i 15 minutter. Øk ovnen til 400 grader.

Gjør Sour Cream Topping

1. Øk ovnstemperaturen til 400 F.
2. I en liten bolle, bland sammen grundig 16 grams rømme, 2 ss sukker og 1/2 ts vanilje. Spred jevnt over toppen av varm ostekake. Bake i 5 minutter.
3. Fjern fra ovnen og avkjøl helt på et ledningsstativ (ikke fjern fjærformspannen). Når ostekaken er kul, kjøl den i pannen til den er grundig kald.
4. Når du er klar til å betjene, kjør en kniv rundt ostekaken og fjern ringen. Bruk en stor spatel eller kakeløfter, overfør ostekake til serveringsplate, skive og server glatt eller garnert med noen jordbær, kirsebærpai-fylling eller annen frukt og pisket krem, hvis ønskelig. Kjøle rester, dekket.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	370
Total mengde fett	28 g
Mettet fett	16 g
Umettet fett	8 g
kolesterol	131 mg
natrium	201 mg
karbohydrater	25 g
Kostfiber	0 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)