Bygg er et korn som ofte vises i stuvninger, takket være den sterke strukturen og den naturlige kremet det gir til kjøttkraft. Det er vanligvis sammenkoblet med biff for en klassisk Beef and Barley Stew , men bytte det tradisjonelle proteinet for reker tilbyr et lettere, men likevel tilfredsstillende alternativ. Søtpotet legger til litt kropp og tekstur, og en fin dose hvitløk holder ting smakfullt. Fersk reker, lyse grønn spinat og sitron er lagt til i siste øyeblikk slik at de ikke overcook. Det er en lyst smaksatt tallerken med masse kropp, noe som gjør det til en suppe for alle årstider. Server med salat og crusty brød for å gjøre det til et godt måltid.
Når du kjøper bygg for denne oppskriften, anbefaler vi at du søker ut det perleformede sorten. Den kokker på kortere tid, og forhindrer at andre ingredienser vender seg til mush, og har en fin, ikke-for-tøs tekstur. Score!
Hva du trenger
- 1 ss olivenolje
- 1 liten gul løk (terninger)
- 2 selleri ribber (terninger)
- 1 stor gulrot (terninger)
- 4 hvitløkskrammer (hakket)
- 1 middels søtpotet (skrællet og lite terninger)
- 1 kopp perlebyg
- 5 kopper kylling kjøttkraft
- Salt og pepper
- 3/4 pund liten (rå reker, peeling)
- 3 kopper fersk spinat (pakket)
- 1 sitron (zested og juiced)
Hvordan å klare det
- Varm en stor, tungbunnspotte over middels varme. Når det er varmt, legg til oljen etterfulgt av løk, selleri, gulrot og hvitløk. Saute i 3 minutter.
- Tilsett søtpotet, bygg og kylling bouillon, og rør. Ses med salt og pepper og kom med koking. Reduser til en kok og dekk. Kok i ca 20 minutter, eller til bygg er øm.
- Legg reker, spinat, sitronsaft og zest. Ta tilbake til en simmer, dekk og slå av varmen.
- La sitte i 5 minutter og servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 409 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 170 mg |
| natrium | 1,481 mg |
| karbohydrater | 61 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 33 g |