Nesten alle verdensmatretter har en slags kjøttboller og kofta er Midtøsten-versjonen. På sin mest grunnleggende, det er en blanding av veldig fint malt biff, løk, urter og krydder. Kjøttet er formet i baller eller, mer vanlig, sigarformer, og enten baket eller grillet.
Begrepet kofta, og variasjoner av oppskriften, finnes i hele Midtøsten, samt deler av Europa og India. Midt-Øst-versjonene er oftest laget med lam, biff eller kylling. I Middelhavet kan svinekjøtt brukes og vegetariske retter finnes i India.
Kofta kabob refererer til å lage kjøttet på spyd, enten i ovnen eller på en grill. Det serveres vanligvis av spyd på en seng av ris, men noen ganger ser du spydene igjen for presentasjon. Men kofta, i ikke-kabobformen, kan kokes i en saus, oftest en krydret karri i indisk mat.
Den spissede versjonen har en tendens til å bli servert til middag, men ofte blir kabobene betraktet fastmat og serveres i en pita eller flatbread for et raskt, bærbart måltid.
I motsetning til de fleste kjøttboller krever kofta-oppskrifter ekstra finkjøttbiff. Spør din slakter eller kjøttdepartementet om å kjøre biffen gjennom kvernen en eller to ekstra ganger. Det gjør en forskjell i oppskriften - kjøttet vil bli glatt og ha en mykere tekstur. Hvis du kjøper ferdigpakket kjøttbiff og slakteren ikke kan gjøre noe annet, prøv å pulsere det noen ganger i matprosessoren for samme effekt.
Selv om den grunnleggende kofta-oppskriften er ganske vanlig, er det en rekke variasjoner. Ulike urter og krydder, selvfølgelig, samt tilsetning av ris, bulgur eller grønnsaker i med kjøttet.
Hva du trenger
- 3 kg kjøttbiff (jord ekstra fint, hvis mulig)
- 1 stor løk, peeling og terninger
- 1/2 kopp hakket fersk persille
- Salt, å smake
- Svart pepper, å smake
Hvordan å klare det
Finhakk løk og persille. Tidsbesparende Tips: Bruk en matprosessor.
Tilsett biffen til en stor bolle og rør i løk og persille.
Ses med salt og pepper.
Form biffblandingen i små baller og plasser fire eller fem baller på en metallspyd. Skjær kjøttet i en sigarform på spissen. Vær oppmerksom på at hvis du bruker trespydder, må du suge dem i vann i 30 minutter for å unngå at de brenner.
Forvarm ovnen til 350 grader og bake spydene i 45 minutter. Eller hvis du griller, grill i 20-25 minutter eller til ferdig. Server over en seng av hvit ris.
Betjeningsforslag:
Kofta serveres ofte på flatbread (uten spyd) eller pitabrød . Det er også vanlig å se det servert på en pølse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 262 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 101 mg |
| natrium | 127 mg |
| karbohydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 33 g |