Sesam nudler er en av mange retter brakt til Thailand av kinesiske innvandrere for mer enn et århundre siden. Disse nudler er enkle å lage og ligner på den kinesiske versjonen, bortsett fra at jeg finner det er mer dybde på smak på grunn av tilsetning av fiskesaus og rekerpasta . Bruken av ren sesamolje gir gunstige fettsyrer til kostholdet ditt, så vær ikke fristet til å forlate den eller bruk kunstige erstatninger. Standard kinesisk, japansk eller thai hvete nudler er perfekt for denne parabolen og lett å finne i ethvert supermarked. Skiver med sesam-soya marinert kylling legger til ekstra protein, og en endelig topping av ristede sesamfrø gir tekstur og den deilige sesamsmaken. Perfekt for de dagene når du har et nudelbehov!
Hva du trenger
- 12 oz. / 283 til 340 g. nudler (hvetørket)
- 2 kyllingebryst (utbenet, kuttet i strimler)
- 1 paprika (rød)
- 5-8 sopp
- 1 stk ingefær (tommelstørrelse, revet eller finhakket)
- 3 cgarlic nelliker (hakket)
- 3-4 ss. sesamfrø
- 1 til 2 ss. grønnsak (olje for stekepanne)
- For Marinade:
- 3 ss. soyasaus
- 2 ss. sesamolje
- 1 ss. riseddik (eller en annen type)
- 3/4 ts. sukker
- For sausen:
- 1/4 c. kalkjuice (ferskpresset)
- 2 ss. soyasaus
- 1 ss. sesamolje
- 1 ss. fiskesaus
- 1/2 ts. rekerpasta
- 2-3 ts. sukker, å smake
- 1 fersk chili (rød, hakket, eller 1/2 ts. Tørket knust chili)
- For Garnishes:
- Garnér: 1-2 grønne løk (skiver)
- Garnér: 1 håndfull basilikum (frisk)
- Garnér: lime kiler
Hvordan å klare det
- Legg kyllingstrimler i en bolle. Rør sammen marinade og hell over kylling. Tillat å marinere i kjøleskapet mens du forbereder andre ingredienser.
- Kok nudler til al dente . Skyll grundig med kaldt vann for å holde seg fast. Sette til side.
- Legg sesamfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rør til frø blir lys gyldenbrun. Overfør til en bolle for å kjøle seg ned.
- Rør sammen alle 'Saus' ingredienser med en gaffel eller visp i en liten mikseskål til rekerpasta og sukker oppløses. Sette til side.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Drizzle 1-2 ss. Olje i panne, legg deretter til ingefær og hvitløk. Rør-frityr 1 minutt, legg deretter til kyllingen (inkludert marinade). Rør-stek 5 minutter, eller til kyllingen er kokt gjennom.
- Tilsett rød pepper og sopp. Rør 2 ekstra minutter, eller til sopp er tilberedt.
- Legg nudler og hell over sausen du har laget. Rør i 1-2 minutter ved å bruke en sving / kasterbevegelse (nesten som å kaste en salat) for å kombinere alt sammen.
- Fjern fra varme. Stryk over 2/3 av de ristede sesamfrøene og kast igjen. Nå smak-test for salt og krydder. Hvis det er for salt for din smak, legg til en annen ss. av limejuice. Hvis ikke salt eller smakfull nok, tilsett en sprinkling av fiskesaus. Legg til mer chili for mer varme. (Merk: det er greit hvis de er litt på den salte siden, da du skal betjene dem med mer frisk lime).
- For å servere, plater opp nudler, og legg til en endelig sprinkling av sesamfrø til hver del. Topp med grønn løk, fersk basilikum og lime kiler (å bli presset over før spist). Server Thai Chili Saus på siden for de som liker det krydret.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 601 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 2,312 mg |
| karbohydrater | 52 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 36 g |