.Coddle er en tradisjonell irsk matrett som vanligvis er forbundet med Dublin, og også kjent som Dublin Coddle. Det er komfortmat av høyeste grad; en solid næringsrik stew-lignende tallerken laget av salt bacon, svinekjøtt og poteter.
Det er så mange oppskrifter for Dublin Coddle som det er barer i byen Dublin, og alles mor har sin egen versjon som selvfølgelig alltid er den beste.
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2 middelsløk, tynt skiver
- 4 oz / 115 g stykke saltbakt bacon, vekt etter at skulderen er fjernet
- 6 fett,
- tradisjonelle svinekjøtt pølser
- 2 gulrøtter, skrelt og fint skiver
- 8 oz / 250 g hvite poteter, fint skiver
- Salt og pepper
- 2 kopper / 500 ml
- rik biff eller kylling lager
Hvordan å klare det
Varm opp ovnen til 425 ° F / 220 ° C / gass 7
- I en stor stekepanne eller skillet, varme opp oljen, tilsett løkene og lag den over en middels varme i ca 4 minutter. Kut baconstykket i ½ "/ 1 cm terninger. Legg baconet i løkene og rør godt. Skjær pølsene i halve og legg dem til løk og bacon.
- Løft varmen og rør hele tiden, kok til pølsene begynner å brune, og pass på å ikke brenne løkene.
- I et varmesikkert gryte sett et lag av løk, bacon og pølse blanding etterfulgt av lag av skiver gulrøtter og deretter et lag med potet. Ses med salt og pepper. Gjenta lagdelingen til opphyllingen, etterbehandling med et lag med potet.
- Hell forsiktig over lageret. Dekk med et lokk eller et dobbeltlag av aluminiumsfolie. Plasser midt i ovnen og kok i 45 minutter. Ta en titt for å sørge for at coddle ikke tørker ut (om nødvendig fyll opp med litt kokende vann, men ikke oversvøm stewen). Senk varmen til 350 ° F / 175 ° C / gass 4 og kok i ytterligere 30 minutter til boblende og potetene er grundig tilberedt.
- Fjern fra ovnen og hvil i 10 minutter før servering.
- Coddle trenger lite annet en gang tilberedt, bare serverer med massive skiver irsk brusbrød og smør, for å suge opp alle deilig juice i parabolen, som det er den irske veien.
Hvor kommer navnet Dublin Coddle fra?
Navnet kommer fra lang, sakte simmering eller "coddling" av parabolen. Det har blitt foreslått at coddleens popularitet oppstod fordi det kan etterlates å simre på komfyren til mannen kommer inn fra puben lenge etter at kona hadde gått til sengs.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 535 |
| Total mengde fett | 38 g |
| Mettet fett | 12 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 82 mg |
| natrium | 1,379 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 25 g |