La oss snakke om to desserter jeg elsker, ostekake og baklava. De er både søte, rike og tilfredsstillende på den mest trøstende måten. Jeg elsker dem begge mye, men ikke vanligvis sammen. Men en venn foreslo at jeg satte dem sammen i form av en ostekakebaklava eller en baklava-ostekake hvis du foretrekker det. Først elsket jeg ideen. Da begynte jeg å tro at jeg ikke kunne gjøre det uten å skape noe så rik at jeg ikke ville nyte å spise den. Dette tok litt tid og trodde.
Det er ikke en opprinnelig ide at jeg har sett bakerier med tradisjonelle ostekake og et lag med baklava på toppen. Og ærlig talt, jeg følte det var for mye. Det ville være som å bestille begge desserter, men jeg ville virkelig inkorporere de to.
Siden hovedrediensene i baklava er phyllodeg, nøtter og sirup, så jeg etter måter å innlemme dem enkeltvis. Phyllo deigen gjør en fantastisk skorpe, og jeg har brukt den på den måten før for andre bakverk, både søte og salte. Nøtter, pistachio er min favoritt for baklava, kan lett gå på toppen av ostekake-smeten. Når det gjelder sirupen, er phyllo usøtet og trenger definitivt det. Men jeg holdt cheesecake batter litt mindre søt og ga det rikelig med syre fra sitronsaft for å tillate ekstra søthet i honning sirup.
Endelig dom? Ja, ja og mer ja! Nyt.
Hva du trenger
- For bakverk:
- 16 ark phyllo deig
- 4 ss usaltet smør (smeltet)
- For fylling:
- 8 gram kremost (ved romtemperatur)
- 1/4 kopp sukker
- 1 egg
- 2 ss sitron juice
- 2 ss fløtekrem (du kan erstatte fettfattig vanlig gresk stil yoghurt)
- 1/4 kopp allment mel
- 1/4 ts salt
- 1/2 kopp pistasjenøtter (skallet, hakket)
- For sirupen:
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp vann
- 1/4 kopp honning
- 1 ss sitronsaft
- 1 klype salt
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Gjør ostekakepåfyllingen ved å kombinere kremosten med sukker, egg sitronsaft, rømme (eller gresk yoghurt), mel og salt til helt blandet.
Legg merke til at jeg gjorde dette i to 4 "runde mini-kiler, men du kan også gjøre det i en enkelt 8-tommers panne.
Spred et lag phyllo deig over hver panne og puss med smeltet smør. Legg til 8 flere ark til hver panne, med smeltet smør børstet over hvert ark.
La deigplaten overhale pannen.
Hell ostekake på samme måte i hver panne og dryss på hakkede pistasjenøtter. Brett kantene på phyllo-deigen over ostekake. Ikke bekymre deg for å gjøre det perfekt. Det vil crumple opp naturlig. Pensel på litt mer smeltet smør og legg på et bakeplate. Bake i ovnen i 20 minutter, og dekk den brune phyllo skorpe løst med aluminiumsfolie og fortsett å bake i ytterligere 20 minutter.
Gjør sirupen ved å legge til sukker, vann, honning og sitronsaft til en gryte og simre forsiktig til sukkeret oppløses. Når ostekakene er ferdige, fjern fra ovnen og la avkjøle bare til du kan fjerne dem fra vårformen. Hell honningssirupen over hverandre og la dem sitte i noen minutter for å la det suge inn.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 373 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 70 mg |
| natrium | 333 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |