På gresk: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, si: yoo-VET-se megh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- retter blir oftest laget med kjøttbit - biff og lam er mest populære, men denne oppskriften med bakketall er en glede og enklere på budsjettet.
Yiouvetsi er en type gryte som brukes i Hellas, men dette kan gjøres i en hvilken som helst ovnfast bakervarer eller panne.
Oppskriften krever tradisjonell kritharaki (orzo pasta), men fungerer godt med andre typer pasta.
Hva du trenger
- 1 pund bakketall
- 2 ss + 2 ss olivenolje
- 1 medium gul eller hvit løk, finhakket
- 1 1/2 bokser med hakkede eller knuste tomater
- 1/2 kopp vann
- 2 stengler selleri, hakket
- 1 løvblad
- 1 1/2 kopper av
- orzo pasta (eller annen liten pasta)
- 4 kopper kokende kylling kjøttkraft eller lager
- sjøsalt
- Valgfritt: nymalt svart pepper etter smak
- 1 ha frisk persille, hakket
- Valgfritt: revet kefalograviera (eller annen hard salte ost)
Hvordan å klare det
Over middels varme, brenn lammet i 2 ss olivenolje, ved hjelp av en gaffel for å skille kjøttet ut i små biter. (Merk: fordi jordlammet er mykere enn kjøttbiff , vær forsiktig så du ikke mash det når du bryter det opp.)
Når kjøttet er brunet bare til det punktet der det ikke ser rødt ut, overføres det til en kolander og dreneres.
Over middels varme, sauté hakket løk i 2 ss olivenolje. Når løket blir gjennomsiktig, rør det i drenert lam, tomater, 1/2 kopp vann, selleri, løvblad, 1 avrundet teskje saltvann og 1/4 teskje pepper.
Når det kommer til å koke, dekk og reduser varmen til en simmer, lag i 20 minutter. Smak og legg til mer salt og pepper etter dine preferanser.
I en gryte, bring kylling kjøttkraft eller lager til koking.
Forvarm ovnen til 390 ° F (200 ° C).
Fjern løvbladet, og overfør kjøttblandingen til en smurt bakervarer eller stekeovn. Tilsett kokende lager eller buljong, og rør i pastaen.
Kok avdekket i ovnen ved 200 ° C i ca 40 minutter, til pastaen er ferdig og nesten væsken har blitt absorbert. Rør en eller to ganger under tilberedningen.
Fjern gryten fra ovnen og dekk med et bomullsdoek i 20 minutter (for å absorbere overflødig fuktighet).
Rør inn persille persille rett før servering, og legg til en valgfri topping av revet ost.
Utbytte: 4 - 6 porsjoner av bakken lam med pasta
Alternativ med bakkekjøtt: La ut selleri, løvblad , kyllingbuljong eller lager og erstatt med 4-5 hele kryddernøkler, 1 kanelpinne og biffsuppe.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 397 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 71 mg |
| natrium | 609 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 25 g |