Cumberland saus er et fantastisk smakfull krydderi for kalkun, skinke, and og roast gås som tradisjonelt serveres rundt ferien. Det legger til et spesielt preg for ferien sammenkomster uten å koste deg mye dyrebar tid. Det er enkelt å lage og kompliment-generator. Etter den store festen, bruk den til å kle opp rester på en uformell sammenkomst eller en familie middag.
Hva du trenger
- 1 kopp
- rød currant gelé
- 1/3 kopp rødvin (for eksempel en California
- cabernet sauvignon )
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1 ss oransje
- 2 ss sitron juice
- 1/2 ss sitronskall
- 1 ss lysebrunt sukker
- 1/4 ts tørr sennep
- 1 pinch cayenne pepper
- 1 klype
- malt ingefær
- salt til smak
- svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Kombinér vinranken, vin, appelsinjuice og zest, sitronsaft og zest, brunt sukker, sennep, cayenne og ingefær i en mellomstor gryte.
- Bland blandingen til en simmer over middels varme. Reduser varmen til lav og kok i 15 minutter, rør om og om.
- Fjern pannen fra varmen og la den avkjøles. Sausen vil tykkere når den avkjøles.
- Når du er avkjølt, kryss sausen med salt og pepper etter smak. Serveres kjølt eller oppvarmes og serveres varmt, hvis ønskelig.
Historie av Cumberland Saus
Cumberland saus ble først blandet opp i Hannover, Tyskland, på 1800-tallet. Storbritannias hertug av Cumberland på den tiden hadde bånd til Hanover, og det er koblingen til navnet, selv om detaljene er mørke og tapt. Sausen selv sporer sin historie til middelalderens matlagingstradisjon av krydret, men søte sauser gjort surt med eddik som ble brukt på ikke-hvitt kjøtt, vanligvis vilt. Tanken var å sivilisere gamey smaken litt med disse sterke smaker. Til tross for at den ble opprettet i Hannover, er Cumberland saus nå ikonisk britisk og en nødvendighet over vinterferien der.
Menynotater
For et feriemåltid, velg kjøttet du ønsker, som passer godt med denne sausen. Cumberland-saus serveres tradisjonelt kaldt med kaldt kjøtt, noe som betyr at det vil være mer sannsynlig å bli brukt i Storbritannia, hvor det er allestedsnærværende, som en del av en supperbuffé etter en tidligere fest eller i de følgende dager med rester. Men hvis du liker å bøye tradisjon, kan du servere det med varmt kjøtt, men hvis du gjør det, server du Cumberland-sausen kald. Cumberland saus legger til et fruktig element på menyen, så velg sider og vin med det i tankene. Et spesielt godt vinvalg ville være det samme du bruker i sausen, spesielt hvis det er bordkvalitet og ikke bare vin for matlaging.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 21 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 27 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |