Denne rispudding oppskriften er scrumptious, sunn og nærende, og ment å bli servert varm.
Denne thailandske desserten starter med Thai søt ris som er flavored med kokosmelk, brunt sukker, samt varme krydder som kanel, nellik, muskat og stjerneanis .
Et valgfritt trinn inkluderer å legge til røde adzukibønner eller rødbønnepasta (dette gir pudding ekstra tekstur, vitaminer, naturlig farge og smak). Topp med ditt valg av krem, melk (eller kondensert melk), soya eller rismelk, eller mer kokosmelk / krem.
Hva du trenger
- 2 kopper Thai søt ris (også kalt "klebrig" eller "klebrig" ris)
- 3 1/2 kopper vann
- 1/2 ts salt
- 1 kan kokosmelk
- 3/4 til 1 kopp sukker (palm, brun eller hvit til smak)
- 1 ts vanilje
- 1 ts kanel
- 1/4 ts muskat
- 1/4 ts cloves (bakken)
- Valgfritt: hele stjerneanis (for garnering)
- Valgfritt: kanelpinner (for garnering)
- Valgfritt: knuste peanøtter (for garnering)
- Valgfritt: Ristet kokosnøtt (for garnering)
Hvordan å klare det
- Plasser ris i en stor krukke med lokk. Tilsett 2 kopper vann og la det bløte i 10 minutter (eller lenger).
- Tilsett resterende 1 1/2 kopper vann og salt til potten. Rør godt om.
- Plasser over høy varme. Så snart vannet kommer til en boblende kjele, reduser du varmen til middels lav (rundt 2,5 på urskiven). Dekk 3/4 av krukken med lokket (slik at lokket sitter askew, slik at noen av dampen kan rømme).
- Kok risen slik som i 15 til 20 minutter, eller til alt vannet har blitt absorbert.
- Slå av varmen, men hold potten på brenneren. Legg lokket på tett og la riset "dampe" på denne måten i 5 til 10 minutter.
- Fjern lokket og legg kokosmælken, rør inntil det er tatt inn (det kan hende du må bryte opp risen litt med en skje eller gaffel).
- Vri varmen på lavt og tilsett litt 3/4 kopp til 1 kopp sukker eller smake forsiktig mens du forsiktig smaker. Brunt sukker gir deg en mørkere farge, mens hvitt sukker gir deg ren hvit rispudding. Legg vanilje, kanel, muskat og nellik.
- Smaksprøve for søthet, tilsetning av mer sukker hvis det ikke er søtt nok, eller mer kokosmelk hvis det er for søtt for din smak.
- Risen vil til slutt absorbere det meste av kokosmelk, noe som gir en veldig tykk rispudding.
- Nå har du to alternativer - enten legg til mer kokosmelk i potten for å tynne pudding, server så eller pusse litt av pudding i boller. Omring pudding med litt kokosmelk , krem, soya eller rismelk, etc.
- Garnér hver servering ved å sprinkle med ekstra kanel eller muskatnøtt, og dekorér med kanelpinner, hele stjerneanis og knuste peanøtter eller ristet kokosnøtt hvis ønskelig.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 509 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| karbohydrater | 85 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 8 g |