Dette er en enkel måte å lage din chili i en saus på. Friske ristede chiles er ideelle, selv om du kan erstatte frosne ristede chiles.
Bruk grønne chili for kylling og svinekjøtt og rød chili for biff. Chile saus er flott i enchiladas eller over burritos for en "våt" burrito.
Hva du trenger
- 2 kg rød eller grønn chili, stekt og hud fjernet (se nedenfor for chile-alternativer)
- 2-3 hvitløkskrever, skrællet
- 1/2 ts cumin
- 1 ts salt
- juice av 1/4 lime
- 2 ss olje
- 1-2 jalapenos frøet (valgfritt for spiciness)
- 2 kopper drikkevann
Hvordan å klare det
- Etter at chiles er stekt og skrelt , kutte stammen av og la et kutt ned på siden av chilen. Åpne den opp, og skrap frøene ut med en skje.
- Bland chili i matprosessoren til det er tykk.
- Legg inn resterende ingredienser og prosess til glatt.
- Bruk den ferdige saus umiddelbart, kjøl den i 2 til 3 dager, eller frys den i opptil 6 måneder etter ønske.
Merk: For en saus laget med tørkede røde chili, se hvordan å rehydrere chiliene her.
Chile Alternativer
Vanligvis vil du velge større chiles som er milde til middels i varme. Det er ikke så mange friske, røde chiles som passer for en chili-saus, men Chile Colorado Chiles gjør et godt valg.
Det er mange gode valg for grønne chiles. Den mildeste er en Anaheim eller et California. Den neste ville være en Poblano, en mørkegrønn chili som er mild til middels i varme med en søtere smak. For litt mer varme, bruk Pasilla chiles (også kjent som Chilaca.)
Avhengig av regionen din, kan du ha andre chile-alternativer, eller de kan ha forskjellige navn. Bare husk at de må være større i størrelse og mild til middels varme (din preferanse.) Jalapenos, Serranos og Habaneros er vanligvis ikke egnet som en base for denne sausen, da de er altfor kraftige.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 33 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 72 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |