Pomegranate melasse er en tykk sirup laget av å redusere granatäpple juice og sukker. Den er brukt over hele Midtøsten, og er en viktig ingrediens i persisk mat, hvor det er verdsatt for sine særegne smakfulle smaker. Næringsmiddelbutikker og noen kosher-supermarkeder bærer granatäpplemelasse (Sadaf er et merke med kosher-tilsyn ), men avhengig av hvor du bor, kan det være vanskelig å finne. Heldigvis er det ikke vanskelig å lage. Takket være pomegranatgrøntene i California er granateple juice nå tilgjengelig i USA, og alt du trenger for å gjøre din egen krukke med granateple melasse er juice, litt sukker, en klemme på sitron og omtrent en time.
Oppskrifts Tips:
For en litt tynnere, mer sammenhengende melasse, bruk 1/3 kopp sukker; For en tykkere søtere sirup, bruk 1/2 kopp. Merk at hvis du bruker mindre sukker, vil det ta litt lenger tid å redusere og tykke saftblandingen.
Hold øye med potten, og juster varmen om nødvendig for å holde væsken forsiktig. Hvis du ikke ser små bobler som bryter overflaten, vil melassene ta lengre tid å redusere.
Det er nyttig å ha en væskemåle på hånden for å se om melassene er redusert nok. Når du nærmer deg 1 timers simmeringsmerke, hell melassene forsiktig inn i målekoppen. Hvis du har mer enn 1 1/4 kopp væske, må du fortsette å redusere blandingen.
Slik bruker du granatæblemelasse:
- Drizzle over stekte grønnsaker
- Rør inn i yoghurt
- Skje over is eller frossen yoghurt
- Visp i marinader og salatdressinger
- Bruk som mikser for cocktails og mocktails
- Topp med vanlig eller smaksatt seltzer eller glitrende vann til DIY-brus
- Avslutt grønnsaker sauteed i ekstra jomfruoliven og hvitløk med en drizzle av granatæble melasse
- Bland i stuvninger, slik som denne persiske aubergine og tomatkhoresh
Hva du trenger
- 4 kopper granateple juice
- 1/3 til 1/2 kopp sukker
- 2 ss sitronjuice (ferskpresset og presset av papirmasse)
Hvordan å klare det
- I en medium, tungbunnet, ikke-reaktiv kasserolle , satt over middels høy varme, kombinere granatæblejuice, sukker og sitronsaft. Bring til en simmer under omrøring for å oppløse sukkeret.
- Senk varmen, sørg for å opprettholde en mild simmer. Kok avdekket, rør regelmessig til blandingen er sirupaktig, legger på baksiden av en skje og reduserer til mellom 1 og 1 1/4 kopper. La avkjøles i pannen i 20 til 30 minutter, og deretter overføres til en ren glassburk. Dekk og oppbevar kjøleskapet i opptil en måned.