Cuatro Leches Cupcakes - Tres Leches Cake med Dulce de Leche

Det er vanskelig å forbedre tres lekekake, men disse cuatro leches cupcakes trekker den av med sine søte karamell dulce de leche sentre. Jeg liker å isen dem med den tradisjonelle meringue topping, slik at dulce de leche sentrum er en skjult overraskelse, men du kan også isen dem med mer dulce de leche. Disse cupcakes kan være litt rotete - det hjelper med å bruke cupcake liners som har en papirforing inne i en folie en. Gjør disse en dag på forhånd slik at de kan slappe av over natten i kjøleskapet.

Hva du trenger

• 1 hvit kakeblanding
• 2 egg
• 8-unse beholder med rømme
• 1/4 kopp vann
• 1/4 kopp rom eller pisco
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• 14 gram kan søtet kondensert melk
• 5 gram kan fordampe melk
• 1/2 kopp tung krem
• 1 ts vanilje
• 1 1/2 kopper dulce de leche (pluss ekstra for ising cupcakes hvis ønskelig)
• 3 egg hvitt
• 1 kopp sukker
• 1/3 kopp vann
• 1 ss mais sirup
• Garnér: pulverisert kanel for sprinkling

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 375 grader.
   
2. Legg kakeblandingen i bolle med stående mikser. Tilsett egg, rømme, vann, rom eller pisco og vegetabilsk olje.
   
3. Bland på lav hastighet i 1 minutt. Øk hastigheten til medium, og bland ett minutt mer, til det er godt blandet.
   
4. Line cupcake panne med papir cupcake papirer. (Lagre folie liners for senere). Det vil være nok smør for 24 vanlige størrelse cupcakes eller 12 jumbo størrelse.
   
5. Fyll cupcake liners 3/4 full med batter.
   

1. Plasser cupcakes i ovnen og bake i 5 minutter, og senk temperaturen til 350 grader.
   
2. Bake cupcakes i 10 minutter, så sjekk dem. Når de er klare, skal toppen av cupcake bli litt tilbake når du berører den.
   
3. Når de er ferdige, fjern cupcakes fra ovnen og la avkjøles i pannen i 10 minutter.
   
4. Pisk sammen kondensert melk, fordampet melk, krem ​​og vanilje.
   
5. Skjær et tynt lag av toppen av hver koppekake, for å gjøre cupcaken mer porøs. Tørk forsiktig en teskje av melkeblandingen over hver koppekake, slik at melken suger inn i hullene. En bakverk børste fungerer bra for dette. Fortsett å børste eller skje melkeblandingen sakte over koppene, slik at det blir tid for å suge inn.
   
6. Chill cupcakes i en time, fortsatt i pannen.
   
7. Monter en konditorivar med en bred rundspiss og fyll posen med dulce de leche . Trykk spissen inn i midten av cupcake og fyll cupcake med omtrent en spiseskje dulce de leche (2 ss for jumbo cupcakes). Eller hvis du ikke har en konditori og tips, bruk spyden til å peke et større hull i midten av cupcake. Fyll en ziplock pose med dulce de leche og forsegle den stengt. Klipp av ett hjørne for å lage en liten åpning, og klem dulce de leche ut av posen inn i hullet i cupcake.
   
8. For å gjøre marengs frosting, plasser eggehvite i (veldig rent) bolle med en elektrisk mikser, og fest ledningen visp.
   
9. Plasser sukkeret, 1/3 kopp vann, mais sirup og klype salt i en liten gryte, og kom med koking.
   
10. Når sukkersirupens temperatur når omtrent 240 grader Fahrenheit (115 grader Celsius), eller etter ca. 3 minutter, slår du på mikseren og begynner å slå egggehvittene. Når temperaturen når 248 grader Fahrenheit (120 grader Celsius), fjern sirupen fra varmen. Den totale koketiden er ca 4 minutter, og sukker sirupen skal lage tynne tråder hvis du drikker den av en gaffel, og vil ha tykkere.
    

1. Hvite hvite skal dannes stive topper. Hell sakte og forsiktig sirupen ned på siden av mikserskålen, inn i de bankede egghvittene. Fortsett å slå margen til den avkjøler, ca 5 minutter. Brett 1 ts vanilje og 1 teskje rum om ønskelig.
   
2. Fjern cupcakes fra panne og legg hver inn i en folie cupcake liner. Is hvert koppekake med litt av marengs (eller med mer dulce de leche), og dryss med kanel.
   
3. Chill cupcakes over natten.

Tips: Hvis du ikke har tid til å lage glasur, kan du erstatte hermetisert glasur - velg en "pisket" hvit glasur. Eller topp cupcakes med søtet pisket krem.