Jeg er ikke sikker på om denne Sweetheart-kål suppe også skal kalles en stuing, da den er full av deilige, hjertelige og sunne ingredienser. Suppen gjør en perfekt fylle lunsj, en forrett til middag, eller en enkel kveldsmatrett serveres med krustet brød, eller kanskje ved å legge til tilberedt ris (se oppskriften nedenfor).
Sweetheart kål er også kjent som peket, Hispi eller Hearted og er en grønn kål, karakteristisk av spissen, i stedet for rund, form. Sweetheart er en nydelig kål for supper, da den holder tekstur og form når den er lett tilberedt, noe som også gjør det til en nydelig kål å bruke i rørfries eller annen form for flashlaging.
Hva du trenger
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 sjalottene (avskallet og finhakket)
- 1 gulrot (trimmet og finhakket)
- 1 selleri selleri (trimmet og finhakket)
- 1 hvitløksklite (skrelt og finhakket)
- 3 stykker tykk, streaky bacon (eller pancetta, skiver i små terninger)
- 1 Sweetheartkål (trimmet og finhakket)
- 1 ss friske salvieblader (finhakket)
- 1 liter (2 pints) vegetabilsk lager
- Dash havsalt
- Dash pepper
- 1/4 kopp Parmesanost (revet)
Hvordan å klare det
Varm olivenoljen i en tung suppepanne. Når oljen er oppvarmet (men ikke over-hot og absolutt ikke røyking), legg til finhakket sjalottene, trimmet gulrot, selleri, hvitløk og bacon eller pancetta kuber.
Rør grønnsakene godt for å sikre at de er dekket med oljen. Smør lett grønnsakene med havsalt og sort pepper.
Legg til noen spiseskjeer av kaldt vann i pannen, og kok deretter grønnsakene over et medium til lav varme til de er myke. Å legge vannet til grønnsakene bidrar til å skape damp, slik at grønnsakene blir myke heller enn tilberedt.
For å sikre at grønnsakene ikke skarpe og brenner, litt ekstra vann hvis nødvendig, og rør.
Når grønnsakene er mykne, legg til skiverkål og salvieblader. Bland godt med de andre veggene.
Legg til aksjen og bring suppen til koking og senk deretter varmen. Smør i fem minutter, hvorpå suppen blir tilberedt - ca fem minutter. Sjekk krydder og tilsett salt og pepper etter behov.
VALGFRI: På dette punktet kan du legge til litt kokt ris for å gjøre dette til en enda mer opprettholdende tallerken. Tilsett kokt ris og kok i noen minutter for å sikre at risen er oppvarmet hele veien gjennom.
Hell suppen inn i varme serveringsskåler og dryss deretter med fersk parmesanskive på toppen.
Server med fersk, crusty brød og smør, brusbrød er nydelig med suppa.
Denne suppen er best spist tilberedt frisk, den vil holde for neste dag, men vil ikke fryse.
Denne oppskriften er basert på en fra Love Your Greens.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 320 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 425 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 11 g |