Rolled Chocolate Cookie Oppskrift

Disse sjokoladekakene er laget av "Rolled Cookie" -metoden der deigen blir rullet ut flat og kakene kuttes ut med kakeskiver.

Noen tips:

• Chill deigen grundig før du ruller den.
• Støv arbeidsflaten din lett med mel før du ruller ut kakene. Men bruk ikke mer mel enn du absolutt trenger, eller kakene kan komme ut for hardt.
• Klipp informasjonskapslene ut så nært som mulig for å minimere resterende rester. Du kan omdanne disse restene. Men gjør det tøffere glutenene, og kaker som er laget av disse gjenvunnet skrapene vil sannsynligvis bli for vanskelig.

Hva du trenger

• 8 oz usaltet smør (2 pinner)
• 1 ½ kopper granulert sukker, pluss mer for sprinkling
• 1 ts salt (bordsalt, ikke kosher salt)
• 1 stort egg
• ¼ kopp melk, pluss mer for å vaske topper av informasjonskapsler
• 1 ½ ts vanilje ekstrakt
• 1 ½ ss bakepulver
• 5 kopper kakemel, eller 4 2/3 kopper bakverk mel, eller 4¼ kopper all-purpose mel, siktet
• 2/3 kopper kakaopulver

Hvordan å klare det

1. La alle ingrediensene komme til romtemperatur før du begynner.
2. Bruk paddlevedlegget til en stativblander, krem ​​smør, sukker og salt på lav hastighet.
   Merk: Jo lenger du krem ​​disse ingrediensene, desto mer luft vil du innlemme, noe som gir deg en lettere informasjonskapsel. Hvis du vil ha en chewierkake, krem ​​bare nok til å kombinere ingrediensene.
3. Tilsett egg, melk og vanilje og bland til blandet.
4. Sikt mel, kakao og bakepulver sammen i en separat bolle.

1. Tørk de tørre ingrediensene til våte ingredienser og bland dem til de er kombinert.
2. Sett deigen i plast og slapp av i kjøleskapet i minst 30 minutter. Vær forsiktig med deigen mens du pakker den. Overarbeidende deigen vil tøffe informasjonskapslene.
3. Forvarm ovnen til 375F.
4. Forbered bakeplaten ved å smøre den med smør eller forkorting eller lining den med pergamentpapir. Eller bruk en silikon bake matte, som er min favoritt teknikk.
5. Vri den kjølte deigen, overfør den til en lettmalt arbeidsbenke eller slakterblokk og bruk en rullestift for å rulle deigen ganske flatt: ca. en åttende av en tomme tykk.
6. Klipp ut informasjonskapslene og legg dem på det tilberedte bakepladet. Husk, klipp dem så tett sammen som mulig.
7. Bruk en konditor børste, vask kakens topper med melk og dryss toppene med sukker.
8. Bake 8-10 minutter eller til kantene og bunnen av informasjonskapslene begynner knapt å bli gyldenbrun.
9. Når kakene er kule nok til å håndtere, men likevel varme, fjern dem fra pannen og kjøl dem på et stativ. Du kan spise dem så snart de er kule nok til at de ikke brenner munnen din. Eller hvis du lagrer dem, må du sørge for at de har kjølt grundig først.

Oppskriften kan også halveres .