Topp 10 Fermented Black Bean Oppskrifter

For ikke å bli forvirret med de svarte bønnene som finnes i meksikansk matlaging, blir kinesiske gjærede sorte bønner laget av fermentering av tørkede soyabønner i salt og noen ganger andre smaker som hvitløk, chili og ingefær. Det er en populær ingrediens i kantonesisk mat - som i kantonesisk hummer og reker i hummer saus - som ikke ville være det samme uten den sterke smaken av fermenterte sorte bønner. De blir oftest skyllet for å fjerne den salte smaken før de legges til en oppskrift.

Her er 10 av de mest populære kinesiske oppskrifter med fermenterte svartbønner - enten de tørkede bønnene eller en forberedt saus som finnes i den asiatiske delen av supermarkeder.

• 01 av 10

  Hummer Kantonesisk

  Det er en klassisk kantonesisk tallerken der hummerhaler er kokt i en smakfull svart bønneblanding. Hummerkjøttet er dypt stekt og tilsettes til en saus av fermenterte svarte bønner, bakken svinekjøtt, ingefær, sherry, soyasaus og kyllingbestand. Scallions og et slått egg er inkludert på slutten for å fullføre denne tradisjonelle parabolen.

• 02 av 10

  Mapo Tofu (Mapo Dofu)

  En av de mest kjente rettene til å komme ut av Szechuan-provinsen, navnet Mapo Dofu, er grovt oversatt som "pockmarked bestemor beancurd", til ære for den gamle kvinnen som er ryktet for å ha oppfunnet parabolen. Marinert svinekjøtt er stekt-stekt med mosede gjærede bønner, chilipasta, tofu, kylling bouillon, purre og grønn løk. En maisstivelse / vann / soyasausblanding omrøres deretter før servering.

• 03 av 10

  Oksekjøtt med krydret svart bønnesaus

  Marinert biff er stekt stekt med en krydret blanding, inkludert fermenterte svarte bønner og chilipasta, noe som gir varmen. Biffen er forbundet med grønnsaker som selleri, gulrøtter og scallion mens hele parabolen er innhyllet i en deilig saus.

• 04 av 10

  Spareribs med svart bønnsaus

  Spareribs smelter sakte i salte, sorte bønnesaus med hvitløk. Ved å bruke forberedt svart bønnesaus istedenfor å gjøre den fra grunnen, vil denne oppskriften komme sammen ganske raskt. Spareribene er stekt, kanskje ikke den første matlagingsmetoden du vil tenke på når det gjelder denne kutten av kjøtt. Men hvilke resultater er en pent brunet ribbe som blir igjen å simre til øm i den deilige sausen.

• 05 av 10

  Oksekjøtt og paprika i sort bønnesaus

  Denne kantonesiske hjemmelagede standarden er en enkel oppskrift på biff og paprika i en sardin svart bønnesaus. Du kan marinere biffet over natten og koker det i en sakte komfyr for å ytterligere ømme biffen hvis du vil. Når du bruker et magert kutt av kjøtt, er dette en sunn oppskrift som er fargerik og deilig.

• 06 av 10

  Rør-stekt reker med hummersås

  Ikke la navnet lure deg - det finnes ingen hummer i denne populære parabolen. Navnet kommer fra sausen, som er nesten identisk med sausen for kantonesisk hummer, med bakken svinekjøtt, gjærte sorte bønner og sherry.

• 07 av 10

  Reker i svart bønnesaus

  Fikk en yen for reker og sardin svart bønnesaus, men vil ikke gå til alle problemer med å lage reker med hummer saus ? Reker og røde paprika er parret med ferdig svart bønnesaus i denne enkle rørefrosten som er sikker på å tilfredsstille.

• 08 av 10

  Svinekjøtt med bitter melon

  Saltede kinesiske svarte bønner er mer enn i stand til å holde seg selv mot den sterke smaken av bitter melon i denne smakfulle stekepannen. Bitter melon er faktisk en grønnsak og er ikke for alle med tanke på at den har en veldig sterk kalkaktig smak. Men når det kombineres med svinekjøtt og fermenterte svartbønner, blir det en tradisjonell tallerken med unike smaker.

• 09 av 10

  Stir-Fried Clams i Black Beansauce

  Du kan ikke tenke på sammenkobling av muslinger og svarte bønner, men kombinasjonen fungerer bra - de svarte bønnene supplerer den sterke smaken av muslinger i denne tradisjonelle kantonesiske parabolen. Når muslingene er åpne, helles de delikate sausene over.

• 10 av 10

  Kylling i svart bønnsaus

  Tender og saftig kyllinglår brukes i denne oppskriften, da de gir mer smak enn hvitt kjøtt ville. Kyllingen må marineres i en soyasaus, risvin og sesamolje-blanding, noe som gir deg god tid til å forberede grønnsaker og resterende ingredienser.