Prøv denne enkle Thai noodle oppskrift laget med friske urter. Det er raskt og enkelt å lage, og super-velsmakende! Godt både for vegetarisk Thai mat elsker, eller bare legg til reker for de som liker sjømat. Utmerket for både lunsj og kveldsmat, vil du gjøre denne nudleroppskriften en del av din daglige Thai-matmeny.
Hva du trenger
- 7-8 gram hvete eller eggnudler (fersk eller tørket "instant" type)
- 3-4 ss olje til stekepanne
- 1/4 kopp peanøtter (rå eller tørrstekt usaltet, malt og grovhakket)
- 8-12 mellomstore eller store tigerreker (ELLER 1 kopp mediumfast tofu, kubet og kastet med 1 ss soya saus)
- 1 egg (unnlat hvis vegan)
- 2-3 ss hvitvin (eller hvit matvin eller sherry) ELLER erstatte kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
- For Spice Paste:
- 1 rød eller grønn chili (de-seeded hvis du foretrekker mindre krydder)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1 tommelfinger avskallet stykke
- galangal (eller ingefær, revet)
- 2 ss
- fiskesaus (vegetarianere erstattet 3 ss soyasaus)
- 1 ss limesaft (juice av 1/2 kalk)
- For de friske urter:
- 1/2 til 1 løst pakket kopp basilikumblader (grovhakkede)
- 1/2 kopp
- fersk gressløk (hakket i små stykker)
- 3 vårløk (skiver)
- 1 kopp fersk koriander (grovhakkede)
- Valgfritt: 1 kopp bønnespirer
Hvordan å klare det
- Kok nudler til kokt eller nesten tilberedt (de blir stekt senere), skyll deretter kort med kaldt vann for å holde seg fast. Sette til side.
- Hvis du har en matprosessor eller mini chopper: legg til lim ingrediensene og behandle godt. ELLER, bare hakk de limte ingrediensene godt og rør sammen i en kopp. Sette til side.
- Vask, skyll og hakk / skive friske urter. Sette til side.
- Varm opp en wok eller stor stekepanne i 1 minutt (middels høy varme). Legg til olje og virvle rundt.
- Hvis ikke legger reker eller Tofu, hopp over stepping 7. Tilsett 1/2 pastaen i tillegg til reker eller tofu. Legg også 2 spiseskjeer hvitvin eller matvin (eller kjøttkraft).
- Rør i 1-2 minutter til reker er rosa og klumpete, eller tofu er oppvarmet og duftende. (Hvis wok eller panne blir tørr, legg til en annen spiseskje eller to av vin eller kjøttkraft.) Fjern nå et mellomrom i midten av wok eller pannen.
- Bryt egg i wok eller pann og rør raskt med en spatel til egget er stekt (som eggerøre).
- Skyv egg og andre ingredienser til side og legg til 1 ekstra matolje til bunnen av wok eller panne. Legg nå nudler pluss alt [resterende] lim og rør stek et minutt, eller til nudler blir tilberedt.
- Gjør en smakstest. Hvis ikke salt nok, legg til mer fiskesaus eller vegetarisk erstatning (jeg legger vanligvis til minst 1 spiseskje, men det kan allerede være salt nok til deg). Hvis ikke krydret nok, legg til mer frisk chili , eller en liten chili saus og kaste godt til å innlemme.
- Fjern wok fra varme. Spy med friske urter og bønnespirer (hvis du bruker).
- Drys nudler med bakken eller hakkede peanøtter. Hvis ønskelig, plasser kiler med fersk kalk på siden (valgfritt).
- For de som liker deres nudler ekstra krydret, følger denne parabolen med en flaske Thai chili saus. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 812 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 104 mg |
| natrium | 7,291 mg |
| karbohydrater | 128 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 37 g |