Denne smakfulle kalkun saltlake får noe av sitt salt fra vegetabilsk lager . Husk dette, hvis du gjør en standard saltlakeberegning , forvent en rik smak med denne fjærfekull , da den inneholder den perfekte kombinasjonen av urter som går så bra med kalkun.
Hva du trenger
- 2 kvarts / 1,9 L grønnsaksbeholdning
- 1/2 kopp / 120 ml salt (3/4 kopp / 180 ml Kosher eller grovt salt)
- 1/2 kopp / 120 ml hvitt sukker
- 1 spiseskje / 15 ml tørket rosmarin
- 1 spiseskje / 15 ml tørket salvie
- 1 spiseskje / 15 ml tørket timian
- 2 kvarts / 1,9 l kaldt vann
Hvordan å klare det
- I en stor krukke kombineres grønnsaksbær, salt, sukker og urter over en middels varme. Smør i ca. 15 minutter til saltet er fullstendig oppløst. Fjern fra varme og la blandingen avkjøles for å kjøle seg i 30 minutter eller mer. Tilsett kaldt vann.
- Legg kalkun i en stor plastbeholder. Hell brine over toppen, dekk godt og kjøl ned. Brine kalkun for 1 time per pund.
- Skyll al salt fra kalkunen grundig, før du lagrer den. Ellers vil det være en salt smak for Tyrkia. For en mer detaljert forklaring, se min artikkel om brining av kalkun .
- Kast bort resterende saltlake. Pat kalkun tørr med papirhåndklær (sørg for å komme inn i hulrommet også), bruk gni og koke som angitt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 28 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3,567 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |