En tofu scramble med spinat er veldig næringsrik og er den perfekte frokost protein boost for veganere som vil ha en egglignende tallerken for å starte dagen. Tofu er smuldret og deretter sautert for å ligne eggerøre. Når det kombineres med tomater, hvitløk, sopp og spinat, kan du ikke engang innse at du ikke spiser egg.
Du kan servere scramble sammen med ristet brød, kjeks eller andre frokostvarer, eller gjør det til en frokostpakke for å ta med eller spise på farten.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 2 tomater (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3/4 kopp skiver fersk sopp
- 1 lag (10 gram) spinat (skyllet)
- 1 pund fast eller ekstra fast tofu (godt presset og smuldret)
- 1/2 ts soya saus
- 1 ts ferskpresset sitronsaft
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Varm olivenoljen i en skillet og saut tomater, hvitløk og sopp over middels varme i 2 til 3 minutter.
- Reduser varmen til middels lav og legg til spinat, smuldret tofu, soyasaus og sitronsaft. Dekk og kok i 5 til 7 minutter, rør noen ganger.
- Dryss med salt og pepper før servering.
Tips og variasjoner
Denne oppskriften gjør to porsjoner, så det er en perfekt frokost for et par.
Du kan bare kutte delene halvt for å lage en enkelt servering, men siden denne scramble varmes opp godt, vil du kanskje gjøre hele oppskriften og spare en del for neste dag.
For å gi scramble litt mer smak, kan du legge til litt ekstra soyasaus. Eller unnlater det soyasausen hvis det ikke er en smak du går for. Du kan også bruke Bragg's Liquid Aminos eller Tamari Soyasaus for å gjøre det glutenfritt. Og selvfølgelig kan du bytte ut grønnsakene til de som du favoriserer - denne oppskriften ville være deilig med blanchert asparges, courgette, paprika eller andre greener som kale eller chard.
Mer Vegan Tofu Scramble Oppskrifter
Tofu er en lett erstatning for egg når man konverterer en oppskrift til vegan. Det er mange kreative måter å nyte tofu til frokost eller som en lett middagskål, inkludert krydret tofu-scramble- skru opp varmen til frokost med denne scramble fylt med sopp, peppers, løk og tomater, sammen med en liten varm saus. Curried tofu scramble med spinat tilbyr noe litt annerledes, ved hjelp av indiske krydder for en unik vri på spinat tofu scramble.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 527 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 499 mg |
| karbohydrater | 43 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 36 g |