Involtini er et italiensk ord for ulike små biter av mat bestående av en slags ytre lag innpakket rundt en fylling. Involtini kan gjøres med en pakning av kjøtt, fjærfe, sjømat eller grønnsaker, med fyllinger som ost, grønnsaker, herdet kjøtt og nøtter.
Tynne kalvekjøttkoteletter blir ofte brukt som omslag for å gjøre involtini. Tynne stykker eggplant er også et populært involtini wrapper. Veldig enkel involtini kunne også bli gjort ved å sautéeing tynne skiver aubergine, ruller dem rundt små dollops med fersk ricotta ost og dem simmerer dem kort i marinara saus .
Ordet involtini er avledet fra ordet involto , som på italiensk betyr "bunt" eller alternativt "wrap" eller "packet". Noen ganger er en calzone, som i hovedsak er en innvendig pizza, hvor saus, ost og andre ingredienser er bakte inne i en brettet deksel, omtalt som en involvert.
Involtino er diminutiv av ordet involto, noe som betyr liten bunt / wrap / pakke, og involtini er flertallet av involtino. Dermed er involtini små biter av mat - hovedsakelig hors d'oeuvres .
Og mens jeg absolutt ikke foreslår at du kan få et ord og bruke det til å referere til alt du liker, tror jeg at du har all grunn til å bruke ordet involtini til å referere til bestemte stiler av håndlagde ravioli eller andre fylte pastabidder, eller Selv enkelte lasagnabiter - med andre ord, stablede bunter i stedet for brettet eller rullet.
Med andre ord, i den utstrekning som involvert betyr bunt eller wrap, kan slike forskjellige matvarer som burritos og sushi uten tvil falle under kategorien involti.
Det betyr at alle som utarbeider en meny, om de planlegger middagsfest hjemme eller engasjert i matlaging og servering av mat (en virksomhet hvor det er aksiomatisk at det å bruke et mer avansert ord for noe betyr å kunne belaste mer for det) , involto / involtino nomenklaturen kan være en ekstremt nyttig en.
Et eksempel på et hovedrett tilberedt med samme teknikk ville være involto di carne, et kjøtt som er rullet og fylt som en roulade, noen ganger panert og stekt og vanligvis servert med en slags saus.
Men igjen, vurder biff carpaccio. Carpaccio er en italiensk forrett bestående av råbiff, skiver tynt og drizzled med en sur marinade (sitronsaft eller balsamicoeddik er to vanlige valg) som i det minste delvis vil denaturere proteiner i kjøttet. Det serveres ofte med arugula, kapers og løk.
Men forestill deg heller enn å servere carpaccio i flate skiver som vanlig, men rullet opp, kanskje med arugula og andre ingredienser inni. Voila! Eller enda bedre, ecco! Du har nå involtini di carpaccio.
Også kjent som: Braciole