Friskbakt Pretzel Oppskrift

Friske bakte pretzels er den perfekte snackmat. Her er en enkel oppskrift på gode smaksprøvere som hopper over den tradisjonelle metoden for å koke de formede pretzels. Disse er best bakt og spist samme dag.

Hva du trenger

• 4 ½ kopper ubleget allsidig mel, pluss ekstra for æltning
• 1 pakke (2 ¼ ts) øyeblikkelig gjær
• 2 ss sukker
• 2 ts kosher salt
• 1 ½ kopper varmt vann
• 4 ss (½ pinne) usaltet smør, smeltet
• 1 stor eggeplomme, lett slått
• 1 stor hvit, godt slått med 1 ss vann
• Pretzel (grovt) salt, etter behov

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 450 ° F. Ikke bruk en konveksjonovn for denne oppskriften.
2. For å blande i en mikser: I skålen av en stående mikser utstyrt med padlevedlegget, bland mel, gjær, sukker og salt og rør om å blande; Tilsett vann, smør og eggeplomme, og bland på lavt til deigen trekker vekk fra bunnen av bollen.
3. Monter blanderen med deigkroken og kneb deigen med laveste hastighet til deigen er glatt og elastisk, ca 8 minutter, og tilsett litt eller alt gjenværende mel etter behov. Dekk med plastfolie lett sprayet med kokespray og la det stå opp i et varmt sted til det blir fordoblet, ca 1 time.

1. For å blande for hånd: I en 4-kvarts bolle, bland mel, gjær, sukker og salt, og visp å blande; Tilsett vann, smør og eggeplomme, og rør med en stor skje til deigen trekker seg bort fra skålens side.
2. Fjern skjeen, og bruk hendene dine til å deie deigen rett i bollen til deigen er glatt og elastisk, ca 8 minutter, og tilsett litt eller alt gjenværende mel etter behov. Dekk med plastfolie lett sprayet med kokespray og la det stå opp i et varmt sted til det blir fordoblet, ca 1 time.
3. Å blande i en matprosessor: I arbeidskålen til en storkapasitetsprosessor (14-kopp) utstyrt med plastdeigbladet, kombineres mel, gjær, sukker og salt og pulserer for å blande. Tilsett vann, smør og eggeplomme, og puls til deigen trekker seg bort fra bunksiden og danner en sammenhengende masse. Tilsett ekstra mel etter behov gjennom matrøret.
4. For å forme pretzels: Slå deigen ut på en lettmalt brett og knead kort om 1 minutt. Klipp deigen i tolv like store biter. Rull ut hvert deigstykke i en 24-tommers lang tau. Lag en U-form med tauet. Hold enden av tauet, kryss dem over hverandre og trykk endene ned på bunnen av U for å forsegle, danner en "pretzel form". For små pretzels, kutt deigen i 24 like store stykker. Rull ut hvert deigstykke i en 12-tommers lang tau og form som angitt.
5. Legg forsiktig på hvert paraply på et pergamentpapirforet bakeplate (to panner). Pensle toppene lett med den egghvide blandingen. Stryk hver med 1/2 teskje grovt salt eller smak. Bake i forvarmet ovn i 14 til 16 minutter, eller til brun og fast. Overfør til kjøleholder og la avkjøle i 5 til 10 minutter før servering.

Reprinted med tillatelse fra The Berghoff Cafe Cookbook av Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Den store Berghoff-restauranten har vært et Chicago-landemerke siden 1898.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	126
Total mengde fett	8 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	3 g
kolesterol	103 mg
natrium	674 mg
karbohydrater	9 g
Kostfiber	1 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)