For en ekstra spesiell godbit for å avrunde julfestene dine, bake denne Galette des Rois-oppskriften. Mens julaften handler om østers og foie gras og rik matlaging, er den 6. januar det hele om denne nydelige kaken som også er kjent som en kongekake eller Epiphany Cake. Gå forbi noen Patisserie-butikk eller Boulangerie i Frankrike etter julen, og disse kaker vil bli til salgs.
Kaken er laget av hjemmelaget mandelkremfylling, sandwichet mellom to delikate, buttery lag med bladerdeig og er utrolig enkelt å lage.
Konvensjonen til kongekake i Frankrike er å nestle en fava bønne, eller le feve, inne i den rike fyllingen og krone finnereren som kongen eller dronningen på kvelden. Sørg for å advare dine medmennesker hvis du tar opp tradisjonen med le feve, du vil ikke at de skal bite ned hardt på bønnen eller verre enn intetanende, for å svelge det. Barn elsker å spille denne skikken, men igjen vær forsiktig.
Hva du trenger
- For kanelfylling av mandelkrem:
- 1/2 kopp bakken mandel måltid
- 1/4 kopp granulert sukker
- 1/2 ts bakken kanel
- 1 frittgående egg
- 3 ss smør, myknet
- 3/4 ts vanilje ekstrakt
- 1 ss all-purpose mel
- For kaken:
- 1 17-ounce pakke puff bakverk (tint)
- 1 batch hjemmelaget frangipane
- 1 egg (slått)
- Valgfritt: 1 tørket fava (bred bønne) bønne
- 2 ss konditorer 'sukker
Hvordan å klare det
Å lage kanel mandel creme fylling:
- Bruk en matprosessor, kombinere de første syv ingrediensene til en glatt, kremaktig pasta blir dannet.
For Galette des Rois:
- Forvarm ovnen til 425F.
- Rull ut bladerne med bladerdeig og kutt ut to 11-tommers sirkler. Plasser en av sirklene på et pergamentforet bakeplate. Skje frangipanene på bladerdeig og spred den til innenfor 1 1/2 tommer av kanten av sirkelen.
- Hvis ønskelig, skjul bønnen i mandelkremfyllingen .
- Plasser den andre pastellkretsen på toppen av mandelpåfyllingen, krymper eller presser kantene på konditoriet for å forsegle kaken. Bruk en skarp kniv til å skåre et dekorativt mønster i topplaget av konditoriet uten å kutte gjennom til mandelpåfyllingen .
- Pensel galette des rois med banket egg og bake det i 15 minutter. Damp kaken med pulverisert sukker og bake den i ytterligere 10 til 12 minutter, til den blir gyldenbrun. La kaken avkjøles i 20 minutter på bakeplaten. Hvis ønskelig, topp kaken før du serverer med en runde gullpapir som skal brukes som "kronen" til middagen som finner le feve eller bønnen.
- Sørg for å advare dine medmennesker for å spise forsiktig hvis du deltar i le feve-tradisjonen. Klipp galette des rois i like stykker, og krone den som finner fava-bønnen som "konge" eller "dronning" med gullpapirrunden på toppen av kaken.
- Server de rike stykkene med kake med cafe creme eller cafe au lait for å hjelpe til med å kutte dessertens søthet.