Risotto er ikke vanskelig, men det krever litt tålmodighet, tid og konsekvent omrøring. I tillegg er det en flott tallerken hvis du har små mengder rester, tilberedt kjøtt, fisk eller grønnsaker du vil bruke. Det er utrolig allsidig; for eksempel, kan du erstatte skinke for røkt laks eller sukker snap erter for asparges. Bare perfekt for to hovedretter.
Hva du trenger
- 6 gram
- asparges
- 2-3 unser
- varmrøkt laks
- 4 kopper lavnatrium kyllinglager eller buljong *
- 2 ss smør,
- delt
- 2-3
- scallions , terninger (ca 1/4 kopp)
- Kosher salt (etter smak)
- 2/3 kopp
- Arborio , Carnaroli eller annen kortkornet ris
- 1/4 kopp
- tørr hvitvin
- 1 ss hakket frisk
- dill eller
- persille (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Fjern de trepartige stengene fra asparges og kutt stenglene i lengder på omtrent 1-1 / 2 tommer lang. Ta en liten gryte med saltet vann til koking og blanke asparges i 3-4 minutter, eller bare til ferdig. Tøm og sett til side. (Du kan også dampe asparges i 6 minutter.) Du bør ha en kopp kokt asparges.
- Klipp eller flak laksen i små biter. Sett til side og la det komme til romtemperatur hvis det er kjølt.
- Varm kjøttkraft i en gryte og hold den varm.
- Smelte 1 ss smør i en tung kasserolle over middels varme. Når smør slutter å boble, tilsett løk og kok, rør om i noen minutter, til løk mykne litt. Ses med en klype salt. Tilsett ris og rør om til kappe med smør. Tilsett vinen i gryten og kom med en kok. Kok i et par minutter, til vinen for det meste har fordampet.
- Legg en halv kopp eller så av det varme lagret, og rør til det har mest absorbert i risen. Fortsett å legge til buljong, en lek i en tid, da buljongen absorberes. Rør jevnlig mens du legger til kjøttkraft. Etter ca 20 minutter, sjekk risen for å se om den er ferdig. Det skal være ømt, men fast i midten. Legg til mer kjøttkraft og fortsett å lage mat hvis nødvendig. (* Merk: du vil sannsynligvis ikke trenge alle 4 kopper kjøttkraft, men jeg foretrekker alltid å ha mer enn ikke nok.)
- Når risen er ferdig, rør den resterende spiseskje med smør og halvparten av dillen, hvis du bruker. Smak og tilsett mer salt om nødvendig. Fjern fra varmen og brett forsiktig i dampet aspargespiss og røkt laks. La sitte i et minutt til laks og asparges oppvarmes gjennom. Dryss med resterende dill før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 497 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 1.620 mg |
| karbohydrater | 58 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 22 g |