Leter du etter en sunnere versjon av rekerekampi som tar under 25 minutter å lage? Så se ikke lenger! Møt zoodles, din nye beste venn. Nudler laget av ingenting mer enn courgette og spiralizer , noe som gjør prep-tiden betydelig kortere.
Ikke lenger må du vente på vann å koke og bekymre deg med matlaging pasta til al dente . Bare kast dem med reker, sitron, rød pepper og persille, deretter topp med Parm, for en levende ta på reker.
Hva du trenger
- 1,5 pounds reker (avskallet og deveined)
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- 2 ss hvitløk (hakket)
- 1/4 kopp tørr vermouth
- 3 ts sitronskall
- 1/3 kopp sitronsaft
- 5 courgetter
- 2 ss persille (finhakket)
- 1/2 ts rød pepper flak
- Parmesanost (til servering)
Hvordan å klare det
- Lag zucchini nudler ved å kjøre zucchini gjennom en spiralizer.
Krydre reker med salt og pepper.
Varm smør og olje i en panne over middels varme. Når smøret smelter, legg til hvitløk og reker. Kok reker i 2-3 minutter, til rosa og kokt gjennom. Fjern reker og sett til side.
Tilsett sitronsaft og vermouth til smør / olje / hvitløkblandingen, skrap opp noen brune biter (aka fond ) fast på pannen. Ta en kok i 1-2 minutter for å lage mat av alkoholen.
Legg lemonzest, hakket persille og rød pepperflak og rør om å kombinere.
Legg zucchini nudler og saute i ytterligere 1-2 minutter til "nudler" blir litt øm og belagt i sausen.
Rør rekerne tilbake i nudler og server dem med ferskt revet parmesanost.