Vi vet alle at det er viktig å spise veggene våre - minst fem porsjoner om dagen, for å avverge kreft, forbedre kolesterolnivået, føle seg mindre humør og holde seg så sunn som mulig. Men få ting vil gjøre mer (overcooking, kanskje) for å sette oss av denne viktige matgruppen enn grønnsaker som ikke er de beste. enten fordi de ble kjøpt i dårlig stand eller ikke riktig håndtert eller lagret.
Hvordan kan du fortelle om produsere er frisk? Her er noen enkle å huske tips:
Hvordan velge: Velg grønnsaker for levende farger, renslighet, glatthet i skinnene og få eller ingen flekker. Grønnsaker alder ikke bra, så unngå de som har visnet, blomstret, eller har mørke eller myke flekker. Skinnene skal være glatte og uten rynker (unntatt ting som naturlige høyder i squash) og fargene på alle skinnene skal være levende. Det skal ikke være mugg, ingen sprekker eller tårer, og ingen mørke flekker. For å få den beste verdien for dollaren, kjøp bare hva du kan spise i tre eller fire dager, og husk alltid å kjøpe hva som er i sesongen, og hva er det lokale som best du kan!
Hjemmeoppbevarings tips: Bruk grønnsaker-vesker (tilgjengelig i produsentdeler) i stedet for plastposer eller brune poser, som kan holde fuktighet inn og øke hastigheten på tiden for vanning og rotting. En annen teknikk er å pakke grønnsaker i papirhåndklær og lagre dem i lufttette plastbeholdere eller perorerte plastposer.
Tomater, sopp og poteter holdes best på disken, men for alt annet, oppbevares i kjøleskapet.
Vask grønnsakene bare før du bruker, ikke før tid, for å unngå vanning, mugg og tidlig ødeleggelse. For å rengjøre, hold grønnsaker under kaldt rennende vann eller suge dem i kaldt vann, fjern deretter voks, smuss, bugs og andre rester, med en børste som du vanligvis finner i produsentavdelingen i ditt lokale supermarked.
Forpakket salatgrønt trenger vanligvis ikke en annen skylning, men kontroller dem forsiktig for å være sikker. Hvis du ender med å skylle igjen, bruk en salatspinner for å få all den ekstra fuktigheten ut. Forpakket crudités trenger ikke ekstra vask. Sopp bør ikke gjennomvåt i vann; I stedet børster du lett av smuss med en myk børste eller fuktig papirhåndkle.
En generell tommelfingerregel, hvis du skal spise huden, og ikke bruke en peeler, bør du gi den en god vask. Hvis det virker ekstra skittent, bruk en børste og veggievask.