Ikke glem marinade!
Shish kebab er ofte ansett som et etnisk restaurant parabolen. Men å lage dem hjemme er så enkelt, det er et rart at de ikke er en støttespiller. Den allsidige skjønnheten til en kebab lar deg bruke enhver kombinasjon av kjøtt, sjømat, frukt og grønnsaker for å tilfredsstille enhver gane. Pluss, kombinere grønnsaker og kjøtt eller sjømat på en pinne gir deg et protein-pakket Paleo-måltid (for de som ser på karbohydrater).
Forbered dem på forhånd for din neste grill, slik at du kan holde deg ut av kjøkkenet og nyte dine gjester i stedet. Og innlemme forskjellige kombinasjoner av mat og marinader for den perfekte signaturmengden.
En internasjonal mat
I Tyrkia refererer ordene "shish kebab", "kebab" eller "kebap" til "kjøtt gjenget på en spyd, og deretter grillet." Denne herlige grill favoritten oppsto når tyrkiske soldater måtte lage mat over en åpen peis mens de var ute i feltet. Stateside, "kebab" refererer nesten alltid til "kjøtt og grønnsaker på en pinne." (I Tyrkia er det ikke kebabgrønnsaker.) Og for europeerne består en "kebab" eller "doner" av barbert kjøtt i en pitalignende lomme eller tortilla.
Velge og forberede fastgjøringene dine
Biff og kylling fungerer best for kjøttkebabs og passer godt sammen med en rekke marinader. Velg fast teksturert fisk, som laks , tunfisk , mahi-mahi eller sverdfisk, da de holder seg godt på en pinne.
Du kan også grille hele reker, men gjør det på egenhånd siden de lagker på bare noen minutter.
Vask alt kjøtt og sjømat grundig, og tørk deretter dem tørt før marinading og skråning. Deretter kutte kjøttet i 1 til 2 tommer kuber, pass på å holde proporsjoner like for hurtig og jevn matlaging. Du kan sikkert erstatte kjøttet med grønnsaker på en shish kebab.
Men sanne purister liker å holde kjøttet, sjømat, og produsere alt for å sikre at hver er tilberedt til perfeksjon. For eksempel koker grønnsaker raskt, mens biff tar mye lengre tid. For knoller som rødbeter og nye poteter, parboilere dem først, før du spretter, for å oppnå en stekt og knasker ytre og en myk og smakfull midt.
Marinerende Kebaber
Grillet kjøtt fordeler - i både smak og ømhet avdeling - fra en marinade. Alt mildt surt, som en vinaigrette, appelsinjuice eller alkohol, vil bidra til å infiltrere kjøttet, og legger både smak og ømhet til parabolen. Å kle på kebabene dine, legg til både din marinade og ditt kutte kjøtt til en plast Ziploc-pose. Pass på at du fjerner det meste av luften før du tetter det slik at innholdet dekkes helt. Mariner i minst 30 minutter i kjøleskapet, snu posen ofte. Å marinere kjøttet ditt over natten gir et enda bedre tilbud. Når du er klar til å grille, må du bare fjerne kjøttet og skjære det på en kebab.
Grilling Kebabs
Kebab kan grilles, broiled eller bakes, men grilling gir den enkleste opprydningen, og gir deg også de fine grillmerkene som hjelper seg med smak. Sprøyt grillgrillene dine før du griller med en oljespray eller børste på en høy temperatur olje etter eget valg.
Legg kebabene på grillen forsiktig, og hold nok plass mellom hver spyd for å la varmen sirkulere rundt dem. Husk at fete kjøtt skal tilberedes ved høyere temperatur, mens slankere kjøtt trenger lengre koktid på lavere flamme. Forbered deg på dette på forhånd hvis du lager en mengde forskjellige elementer og planlegger deretter. Vri kebabene ofte for jevn matlaging, og sørg for å trekke sjømat når det bare er gjort og ikke faller av pinnen.