Hvis du leter etter en spesiell roastbiff oppskrift, er dette et utmerket valg.
Rist denne biffen rib øyet til sjeldne eller middels sjeldne for de aller beste resultatene. Jeg brukte en tung støpejern skillet for steke, men en tung bakepanne kan også brukes. Den crusty sprakk svart pepper og hvitløk belegg smaker biffen deliciously og steke forblir øm og saftig.
Hva du trenger
- 1 beinfri biff rib øyet stek, ca 5 pounds
- 1 ss sprakk svart pepper
- 1 ss grov kosher salt
- 4 fedd hvitløk, presset
Hvordan å klare det
- Sett en krydret stekepanne i ovnen. Forvarm ovnen til 500 F.
- Kombiner svart pepper, salt og hvitløk; gni over steke.
- Forsiktig, med potholders eller ovnmitts, fjern skillet til et metallstativ. Legg steke i skilleten.
- Sett stekepannen tilbake i ovnen og stek på 500 F i 25 minutter. Reduser varmen til 325 F og fortsett å steke i ca. 1 1/2 time, eller til steken når 130 F til 140 F for sjeldne til middels sjeldne på et termometer eller en ovnprobe satt inn i midten av kjøttet. Kjøtt og fjærfe temperatur diagram
- Fjern fra ovnen, telt løst med folie, og la roastet hvile i 20 minutter. Skjær og server. Serverer 6 til 8.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 516 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 214 mg |
| natrium | 1,017 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 78 g |