Grillestenen er populær for middagsselskaper, spesielt rundt jul og nyttår. Varm steinlaging er også et populært restaurantart. Lett å forberede seg på gjester, hver bestiller sin egen varme stein med rå ingredienser. Det er enkelt for gjestene å lage små kjøttstykker, eller medaljoner. En rekke kjøttbiter tilbys ofte på disse partiene, så små biter lar alle smake alt.
Oppvarmet i ovnen til 500 ° F, blir naturlig steinmateriale (granitt, vulkansk eller annet) så brakt til bordet der det beholder varmen lenge nok til å lage forskjellige kjøtt og grønnsaker.
Sauser serveres med kjøtt og grønnsaker sammen med brød eller poteter og salat. Enkel å sette sammen og servere, kokken spenderer tid sammen med venner, i stedet for på kjøkkenet.
Mange forskjellige typer kjøtt kan brukes til innendørs grilling . Se denne listen over billige kjøttstykker som griller godt. Boneless svinekoteletter, kylling og fisk fileter vil også gjøre det bra på den varme steinen.
Hva du trenger
- 8 - 12 oz. eller mer av egnet kjøtt til grilling, fisk eller reker per person
- Parboiled , skiver grønnsaker som poteter,
- søte poteter , mais, gulrøtter, squash
- Rå, skiver grønnsaker som paprika, sopp,
- snø erter , tomater, fennikel, courgette
- Skivet frukt som ananas, grønt eple, fersken
- Salt og pepper etter smak
- Ulike sauser (se nedenfor)
Hvordan å klare det
Kjøtt, fisk, kylling eller reker kan marineres før grilling. En lett marinade er laget av saften av en sitron , noen spiseskjeer oliven eller rapsolje , salt og pepper etter smak. Lær om marinader og se topp ti grill marinader .
Pass på at kjøttet du skal lage, er skåret rundt en halv tomme tykk eller tynnere.
Les instruksjonene for din varme stein eller grillingstein.
Noen av dem anbefaler deg å lete oljen steinen før oppvarming, og noen forteller deg å bruke salt på steinen mens andre ikke gjør det. Det er også elektriske steiner nå som ikke må varmes opp i ovnen.
Forbered flere sauser. De fleste sauser er basert på yoghurt, rømme eller tomatjuice, selv om du kan lage et utvalg, inkludert ost, majones og alt annet du kan tenke på. Her er noen saus ideer. Bruk disse som å hoppe av sted og lage din egen. Hold sausene kule (eller varme) til serveringstid.
Yoghurtbaserte sauser
Legg til en kopp yoghurt (legg til en klype natron etter behov for å kutte ned syren):
- Ferskt pepper, 2 ss hakkede arugula, 1 ss hakket grønt, salt etter smak
- 2 ss sennep, 1 ts fennikelfrø
- 1 - 2 ss hakket mynte, 1/2 ts søt paprikapulver , salt til smak
- 2 spiseskjeer, flere hakket sardinfileter, cayennepepper etter smak
- 1 - 2 ts karri pulver, hakket mynte, salt etter smak
- Flere krydder hvitløk, hakket, 1 ts rosa pepperkorn , knust, salt til smak.
- 1 - 2 ss cognac, 1/4 kopp rosiner, 1/2 ts bakkeklær, salt etter smak
Tomatbaserte sauser
til 1/2 kopp tomatsaft blandet med 1/2 kopp hakkede tomater (og en klype med natron, om nødvendig) tilsett salt til smak og:
- Hakkede basilikum og grønt
- 1 ts fennikel, 1 ss hakket persille, cayenne pepper etter smak
- Flere krydderhakket hvitløk, 1 ts hakket rosmarin, malt svart pepper og 1 ss hakket persille.
- 1/4 kopp tunfisk, hakket sardiner, sort pepper
- 3 ss finhakket løk, knust sort pepper
Råbaserte sauser
- 1/2 kopp rømme, 2 spiseskjeer forberedt pepperrot
- 1/2 kopp rømme, 2 ss myntgelé
Smørbaserte sauser
- 6 ss smør smeltet og blandet med 1 ss biffsortering - pensel på kjøtt mens du griller.
- 6 ss smør smeltet og blandet med varm saus (som Frank's) å smake - pensel på kjøtt mens du griller.
Andre sauser
- Bland 1/2 kopp teriyaki saus med 1 teskje fersk revet ingefær og 1 hakket, grønn løk
- Bland en kan av krem med kyllingsuppe med 1/2 kopp hvitvin og 1 kopp revet sveitsisk ost. Mikrobølgeovn og rør til varmt. Hold deg varm for servering.