Hva du trenger
- 1/2 kopp sjokolade chips (semi-søt, delt bruk)
- 1/2 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp sukker (granulert)
- 1/4 kopp krem (tung)
- 2 ss. smør
- 1/4 ts. salt
- 3/4 kopp pekannøtter (ristet, grovhakket)
Hvordan å klare det
1. Forbered et bakeplate ved å feste det med aluminiumsfolie og sprøyte folien med nonstick matlagingsspray . Fjern 3 spiseskjeer fra ½ kopp sjokoladeflis og sett til side.
2. I en middels gryte, kombinere både sukker, krem, smør og salt over middels varme. Rør til sukker og smør oppløses. Pensle ned sidene av pannen med en våt konditoribryt for å hindre at sukkerkrystaller dannes, og sett inn et godtermometer .
3. Fortsett å lage mat uten omrøring til termometeret når 240 grader. Når riktig temperatur er nådd, fjern godteri fra varmen, ta ut termometeret, og legg til pecannene og de resterende 1/3 kopp sjokoladeflisene.
4. Begynn å røre candyen kraftig. Sjokoladen smelter og candy vil begynne å bli lettere i farge og mer ugjennomsiktig. Fortsett å røre til candy begynner å holde sin form. Det skal likevel være lett å røre, men. Det er viktig å ikke røre for mye, da praliner raskt går fra væske til steinfast. Når det er en lettere, ugjennomsiktig brun og holder sin form, begynner du raskt å slippe små skjeer av godteri på det tilberedte bakeplaten.
5. Arbeid raskt for å danne candies, som pralines begynner å sette i gryten. Hvis candy stivner før du er ferdig med å skrape, legg til en skje med veldig varmt vann og rør til det løsner, og fortsett å scooping til du har dannet alle pralines.
6. Plasser den reserverte 3 ss sjokoladeflis i en liten mikrobølgeovnskål og mikrobølgeovn dem til smeltet, ca 40 sekunder. Skrape smeltet sjokolade inn i en liten Ziploc-pose og klipp av hjørnet. Dryss smeltet sjokolade over praliner i et dekorativt mønster.
7. Legg praliner i kjøleskapet for å sette sjokoladen i ca. 15 minutter. Oppbevar sjokoladepraliner i en lufttett beholder ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 161 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 44 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |