Dahi Vada er Nord-Indisk, og kan like lett være en hovedrett på en varm dag, da det kan være det perfekte akkompagnementet til andre kjøtt- eller grønnsakerretter ved en spesiell anledning. Du kan også spise den som en matbit! Mens det ser vanskelig ut å gjøre, er det ikke, og innsatsen du legger inn i å forberede det, vil være verdt det deilige resultatet.
Hva du trenger
- 1 1/2 kopp linser (Urad Daal uten hud)
- Salt til smak
- 1 2-tommers ingefær (revet)
- 2 grønne chillies (hakket veldig bra)
- 3 kopper vegetabilsk olje (eller etter behov for dyp steking, eller rapsolje eller solsikkeolje)
- 3 kopper yoghurt (tykk fersk, bør ikke være sur)
- Rød chili pulver til smak
- 1 ss. chaat masala
- 2 ts. spisskumfrø (stekt forsiktig og malt til et fint pulver)
- 1 1/2 ts. sukker
- Garnér: koriander (hakkede, korianderblad)
Hvordan å klare det
- Soak urad daal i en bolle med vann over natten. Grind den inn i en pasta neste morgen. Ikke legg noe vann under sliping.
- Legg grønne chili og ingefær til denne limen.
- Bland 1 kopp yoghurt med 2 kopper vann og salt etter smak. Hold til side.
- I en annen bolle blander du de resterende yoghurtene med det røde chilipulveret, chaat masala, kokospulver, sukker og salt etter smak. Bland godt. Hold til side.
- Varmolje for stekepanne på middels flamme. Smør palmer med olje og legg 1 ss linseblandingen i håndflaten. Gjør deg i en doughnut form (dette er vadas).
- Skyv hver vada i den varme oljen og stek til lyset er gyldig. Tørk og sett straks inn i yoghurt / vannblandingen. Tillat å suge i 2-3 minutter.
- Fjern fra yoghurt / vannblandingen og trykk forsiktig mellom palmer. Ordne disse vassene i en dyp tallerken når du forbereder dem.
- Når all urad daalpasta er brukt opp og vassene er ferdig som ovenfor og i fatet, hell den tykke yoghurtblandingen over dem for å dekke helt.
- Garnér med hakkede korianderblader og slapp av i kjøleskapet i noen timer før servering.
- For å servere, legg 1 eller 2 Dahi Vadas i en tallerken og garnér med Tamarind Chutney og grønn Mint-Coriander Chutney .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1264 |
| Total mengde fett | 116 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 81 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 45 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 17 g |