Kosher Status: Meieri eller Pareve, Kosher for Påsken
Lox, Egg og Onion Scramble er en kjærlig jødisk deli favoritt, mens Matzo Brei (aka stekt matzo) er en Ashkenazi påske-frokost klassiker. Den tidligere er bestemt savory, sistnevnte - som Pesach svar på fransk toast - serveres vanligvis søtt, med syltetøy eller kanelsukker. Men hopp over sukkeret og gift med de to, og du har en awesomely brunsjverdig tallerken som vil oppfylle alle dine påskedrømdrømmer (og så noen).
Oppskrift Tips: Fôring av en mengde? Oppskriften blir lett multiplisert, men du må sannsynligvis steke i batchene. Forvarm ovnen til 200 ° Fahrenheit. Når du er ferdig med å steke hver batch av matzo brei, overfør den til en ovnfast tallerken eller pergamentforet bakeplate og legg i ovnen for å holde seg varm. Hvis du føler deg trygg på å jobbe to skilleter samtidig, kan du steke et par biter samtidig, og kutte ned på koketiden.
Visste du? Begrepene "lox" og "røkt laks" brukes ofte utveksling, men de er ikke det samme. Silke-teksturert lox er brent og herdet laksemage. Fordi det ikke er røkt, er det en nærmere fetter til gravlax enn det er til Nova Lox, en annen jødisk deli standby som er kaldt røkt etter at den blir brent. Forvirret? Ingen bekymringer - du kan bruke noen av de ovennevnte i denne oppskriften. Faktisk kan du til og med bruke varm røkt laks , som har en tørrere tekstur, men en stor røykfylt smak.
Hva du trenger
- 3 ark matzo
- 6 store egg
- 4 unse (1/4 pund) s moked laks eller lox (grovhakkede)
- 3 ss ekstra jomfruolje
- 1 liten løk (trimmet, skrelt og
- tynt skiver )
- 1 spiseskje usaltet smør (eller olivenolje hvis du gjør parabolen)
- 1 kopp baby arugula eller spinat (skyllet og klappet tørt)
- 1/4 pund (4 gram) røkt laks eller lox, grovhakket
- Valgfritt: kapers
- Valgfritt: rømme
Hvordan å klare det
1. Bryt matzoen i 1 1 / 2- til 2-tommers stykker, og sett inn i en stor kolander. Skyll matzoen under lunkent rennende vann i 20 til 30 sekunder, eller lenge nok til at det begynner å myke, men blir ikke grøtaktig. Sette til side.
2. I en stor bolle, slå eggene. Rør i matzoen og 3/4 av hakkede lox eller røkt laks, og legg resten av fisken til garnityr. La matzo-eggblandingen hvile mens du sauter løkene.
3. I en stor, dyp skillet satt over middels høy varme, varme 3 ss olivenolje. Tilsett løk og saute til det er mykt, gjennomskinnelig og begynner å brune i flekker, ca 5 til 7 minutter.
4. Tilsett smøret (eller ekstra olivenolje), og rør til den smelter. Hell matzo-egg-blandingen i pannen, arbeid i batchene om nødvendig, og la det stå i ubehandlet tilstand i ca. 1 til 2 minutter, eller til blandingen begynner å settes. Sprøt babyen greens jevnt over matzoen og kok i ca 30 sekunder mer.
5. Bruk en spatel, brett matzo-blandingen i store stykker og begynn å slå dem til å lage mat på den andre siden. Fortsett å lage mat, røre og snu ofte, til egget er kokt igjennom, grønnene er visnet, og matzo blir skarp og brun i flekker.
6. Overfør matzo brei til en tallerken. Garnér med reservert lox eller røkt laks, og dryss med kapers, hvis ønskelig. Server med rømme på siden hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 381 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 149 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 23 g |