Jeg gjør ingen hemmelighet av min besettelse med alt gresk yoghurt. Det er min daglige ettermiddagsmat, og jeg har vært kjent for å bli litt cranky hvis jeg ikke har det eller om butikken er ute av favorittmerket. Og ja, det er en livslang kjærlighetsaffære. Da jeg vokste opp, min mor pleide å kjøpe en lett, svært tangy versjon av yoghurt kalt laban og hele familien min var avhengige av det.
I de siste årene har jeg hatt problemer med å finne det hvor som helst bortsett fra etniske markeder i Brooklyn. Men i fjor, på Fancy Food Show, møtte jeg en ny spiller i yoghurtmarkedet som gjorde en lignende smak. Jeg nevnte for ham at hans yoghurt minnet meg om laban og han visste nøyaktig hva jeg mener. Så morsomt!
Men tilbake til min greske yoghurtbesettelse. Jeg lagker med det, bake med det (det gjør så myke og fuktige kaker) og snu det til dips. Min favoritt yoghurtbaserte dukkert er en form for tzatziki med agurker, men jeg var i humør for en tykkere, mer ostebasert forrett. Så jeg brukte min favoritt labneh-teknikk for å tøye yoghurten gjennom ostkluten til den tykner. Smaksatt med noen urter og toppet med karamelliserte løk, det gjorde en alvorlig vanedannende forrett.
Hva du trenger
- 2 kopper gresk stil yoghurt (fett)
- 1 teskje salt
- 1/2 ts tørket oregano
- 1 spiseskjeft fersk persille
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 Rød løk, skrelt og skiver
Hvordan å klare det
- For å lage labneh, rør sammen gresk stil yoghurt, salt, tørket oregano og hakket fersk persille. Pass på at blandingen er jevnt innarbeidet for å unngå lommer av salt.
- Hell blandingen i et stykke osteklær, bind toppen og legg over en sil som ligger over på en bolle. Pass på at bollen er stor nok til at bunnen av silen ikke berører noen drikkende væske. La blandingen stå på telleren, ved romtemperatur, i en time for å la størsteparten av væsken strekke seg ut.
- Drenk bollen og sett deretter hele greia i kjøleskapet i omtrent to dager. Tøm regelmessig væske som dannes i bunnen av bollen.
- Når labneh er klar og fast, fjern den fra osteklokken og sett over en serveringsplate. Tilsett olivenoljen til en skillet eller saute panne og legg til den skivede røde løk. Saute på middels varme, rør ofte, i ca 15 minutter eller til løkene er lett karamelliserte.
- Hell de sauterte løkene over den forberedte labneh-osten og server som en dukkert med kjeks eller skiver av pitabrød.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 76 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |