På jakt etter å innlemme flere hele korn i matlagingen din? Jeg også. Denne gangen ble jeg utforsket hirse, et gammelt kornglutenfritt korn fra Fjernøsten. Hirse har en mild smak og koker raskt opp, noe som gjør det til en velsmakende, praktisk, fullkorn til å tenke på måltider hele dagen.
Som alle korn, skal du spyles grundig under rennende vann og deretter fjerne smuss eller rusk som du finner. Den generelle retningslinjen for matlaging er å legge til en del hirse til 2½ deler væske, enten buljong eller vann. Brøt hirse og væske i en panne, skru ned varmen, dekk og kok i ca. 25 minutter for å få en fluffy-ris som teksturert hirse. For å gi en nuttier smak til kornet, plasser kornene i en tørr skillet over middels varme før du kombinerer det med væsken og rør dem ofte for å skåle dem. Når de blir gull, etter ca 2 minutter, legg dem til kokende kokevæske.
Eller det kan lett erstattes av for ris eller bygg i supper og småkoke, som denne storslåtte Tyrkiapølse, Broccoli Rabe og Hirse. Den krydder i pølsen gir smak for hele suppen, så det kommer veldig enkelt sammen. Du kan legge til en klype eller to rød pepperflak for ekstra spark. Og gjerne eksperimentere med andre korn i stedet for hirse; Juster tilberedningstiden i henhold til pakningsanvisningene.
Hva du trenger
- ½ pund ukokt kalkunpølse, mild eller krydret
- 2 ss olivenolje, delt
- 1 ½ kopp løk
- 1 stor haug broccoli rabe, grovhakkede
- 8 kopper mindre-natrium kylling kjøttkraft
- Kosher salt og ferskt pepper etter smak
- ½ kopp hirse
Hvordan å klare det
I en stor lagerpot eller nederlandsk ovn, varme en spiseskje olivenolje over middels varme. Tilsett pølsen og sauté i 6 til 8 minutter, bryte den opp med en spatel i små biter, til den er brunet, deretter drenne i en kolander og sett til side.
I den samme store lagerpotten eller nederlandske ovn varmes de resterende spiseskje olivenolje over middels varme. Tilsett løk og sauté i ca 4 minutter til gull. Tilsett brokkoli-rabben og koker, rør om og om, i ca. 5 minutter til brokkolaben begynner å vesle litt og begynner å bli øm. Tilsett kylling buljong, salt og pepper, skru varmen til høy og bring til en simmer. Tilsett hirse og hold blandingen til en simmer, kok suppen avdekket i ca. 20 til 25 minutter til kornene er ganske ømme. Legg til smuldret kokt pølse, og tilsett en ekstra kopp eller mer vann eller ekstra kjøttkraft etter behov, hvis suppen er for tykk. Smør i ytterligere 10 minutter for å blande smaker og smak og juster mengden salt og pepper etter behov.
Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 292 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 1,602 mg |
| karbohydrater | 17 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 26 g |