Disse små deilige muffins er en fin godbit på ukedager morgen og helgbrunsj. De er glutenfrie, veganer og super lett å gjøre som en ekstra bonus. Lastet med banansmak, ville du aldri vite at disse smelte-i-munn-muffins er bra for deg også!
Ta gjerne med i andre ingredienser for å kle deg på muffins; blåbær, melkefri sjokoladeflis, valnøtter eller andre nøtter, tørket frukt eller strimlet kokosnøtt er alle velsmakende tilskudd til enhver bananmuffin. Og hvis du vil gjøre ditt morgenmåltid litt ekstra spesielt, prøv å piske opp et av disse deilig meierifrie og glutenfrie sprøytene:
Hva du trenger
- 2 kopper glutenfri melblanding (butikk kjøpt eller hjemmelaget)
- 1 kopp sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts salt
- tilsvarende 3 egg egg erstatter (eller bland 3 ss hør måltid med 4 ss varmt vann)
- 1 1/3 kopp bananer (mashed, ca 3-4 medium)
- 1/2 kopp rapsolje
- 1/2 kopp mandler (skiver)
- Valgfritt: pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- 1. Forvarm ovnen til 350 F.
- Lett olje en standard 12-koppers muffinsbakke og sett til side.
- Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
- Bruk en standard iskrem eller melon baller, skyll smeten i hver av de 12 muffin koppene (hvis du ikke har en iskrem eller melon baller, bruk en 1/4 kopp måle kopp i stedet).
- Bake i 18-20 minutter, eller til muffins våren litt tilbake når det berøres.
- La muffins kjøle seg i pannen på et kjølehylle i 30 minutter, og fjern deretter og la muffins kjøle seg på kjøleholderen. Serveres varm, ved romtemperatur eller kaldt. Ved bruk, støv med pulverisert sukker rett før servering.